• Babka à la cannelle, noix & sucre muscovado

    20/10/20204passionfood

    La babka ultra tendance et véritable obsession du moment, en tout cas la mienne. La babka est composée d’une pâte à brioche torsadée, qui se présente sous forme allongée ou roulée, et dont la garniture se décline à l’infini. Même si la babka au chocolat semble être la plus populaire de toutes. Mais une fois la pâte maîtrisée,…

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  • Boulettes de viande à la ricotta & origan – Ottolenghi

    15/10/20204passionfood

    Londres ou selon moi « the amazing city of London ». C’est une ville que j’ai adorée, pour plusieurs raisons : son ambiance, son architecture, son Histoire et sa diversité. J’aimerai y retourner le plus tôt possible, surtout l’été.  L’année dernière on y a passé deux semaines , c’était mi octobre. Il faisait un peu froid, en tout cas pour nous pas…

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  • Gratin de chou-fleur à la moutarde & cheddar – « Ottolenghi »

    07/10/20204passionfood

    Ce n’est pas la première recette du chef «Ottolenghi » sur mon blog. Toutes ses recettes sont originales et pleines de saveurs.  Grace à ses livres, j’ai découvert une nouvelle façon de cuisiner et de déguster les légumes. La preuve avec ce gratin de chou-fleur à la moutarde et au cheddar, qui change du gratin à…

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  • Brioche au chocolat – gianduja du chef « Cyril Lignac ».

    30/09/20204passionfood

    Si cela tenait à moi, je ferais des brioches toutes les semaines, mais avec la quantité de beurre que certaines brioches contiennent, c’est juste pas possible 😅. Mais je dois avouer que c’est tellement bon et l’odeur à la cuisson c’est juste irrésistible. Et la recette que je vous propose aujourd’hui est exceptionnelle. La brioche est…

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  • « Zaalouk » caviar d’aubergines à la marocaine

    25/09/20204passionfood

    Les caviars d’aubergines sont très appréciés au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certains pays d’Europe.  Parmi les plus populaires, «Baba Ghanoush» (ou moutabel une autre version du caviar d’aubergine) originaire du levant, en Grèce et à Chypre «melitzanosalata», «ajvar» des Balkans, géorgien «badrijnis khizilala» et «zaalouk» la version marocaine préparée avec des aubergines, des tomates et les épices à Chermoula : ail, cumin, paprika,…

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  • Tajine sucré – salé au poulet, abricots caramélisés, amandes &fleur d’oranger

    14/09/20204passionfood

    J’ai toujours dit que la cuisine reflète la culture, les traditions voire l’histoire de chaque pays. Et en préparant cet article, j’ai moi-même appris de nouvelles choses sur l’histoire de mon pays. Tout au long de son histoire le Maroc a été un carrefour de civilisations : berbère, arabo-andalouse, juive, européenne, mais aussi ottomane. La…

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  • La Babka pistache & fleur d’oranger – « Babka Zana »

    08/09/20204passionfood

    La première recette que j’avais partagée sur mon blog était « la Babka chocolat – noisette du chef Jeffrey Cagnes » ICI, c’était d‘ailleurs le début de ma Babka mania. La Babka, c’est cette brioche roulée et fourrée à la pâte à tartiner, qui continue de faire fureur et qui se décline à l’infini. Vous l’avez deviné, je…

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