• Shatta (pâte de piment du Moyen-Orient) – Sami Tamimi

    11/05/20214passionfood

    Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa (pâte de piment marocain) ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. J’ai fait cette recette pour mon mari, il met de la sauce piquante sur tout, peu importe le plat. Shatta est…

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  • Cake au citron & huile d’olive – Christophe Bacquié.

    07/05/20214passionfood

    Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de cake. Et aujourd’hui je partage avec vous la recette du chef triplement étoilé et meilleur ouvrier de France “Christophe Bacquié”, qui a eu la gentillesse de la partager avec ses followers lors du premier confinement. Je pense que beaucoup doivent déjà la connaître, c’est le fameux…

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  • Galette de betteraves & feta au zaatar et miel – Sami Tamimi

    30/04/20214passionfood

    Quelle merveilleuse galette !!  J’ai adoré, tout ce que j’ai à dire sur cette recette, c’est vous devez la faire.  La recette est tirée du livre de cuisine “Falastin”, dont j’avais déjà partagé quelques recette : « Sfiha ou pizza arabe au chou-fleur », « soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées & salsa aux herbes » , « poulet au citron, sumac et…

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  • Pain à la betterave, chèvre & graines – Ottolenghi

    26/04/20214passionfood

    Cette recette est l’exemple parfait de ce qu’Ottolenghi avait en tête pour son fantastique livre «Simple».  Le pain, qui a plus une texture de cake, est très facile à faire. Il ne contient pas de levure boulangère, donc il ne nécessite pas de pétrissage. Pour cette recette, vous n’avez pas besoin d’être un boulanger expérimenté…

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  • Pastilla au poulet

    23/04/20214passionfood

    La pastilla est à coup sûr l’un des plats les plus appréciés de la cuisine marocaine.  C’est un classique bien-aimé, réservé pour les occasions spéciales comme les mariages, les baptêmes ou eids. Au Maroc, la pastilla est généralement servie en entrée au début des repas spéciaux. Mais vous pouvez très bien la servir comme plat principal avec une simple salade verte. Il existe deux versions principales…

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  • Soupe de lentilles au curry, tomates et lait de coco – Ottolenghi

    22/03/20214passionfood

    Nouvelle recette d’ottolenghi tirée de son livre «Simple» et nouveau coup de cœur. J’adore la soupe aux lentilles, et celle-ci est différente. Elle a la consistance et toutes les saveurs du «dal» qui est l’un des plats les plus populaires en Inde. C’est délicieux, crémeux, légèrement épicé, vous pouvez bien sûr l’ajuster en fonction de votre goût,…

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  • Poulet rôti aux topinambours & citron – Ottolenghi

    17/03/20214passionfood

    La recette est tirée du livre  «Jerusalem» d’ Ottolenghi et Sami Tamimi, et ne nécessite aucun effort. Tout ce que vous aurez à faire est de réaliser la marinade, ce qui prend 15 minutes, puis le four se chargera du reste. L’association du safran et du citron se marie exceptionnellement bien avec le goût des topinambours, c’est une explosion de saveurs.  C’était le coup de foudre, je ne peux pas vous dire à quel point ce…

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