• Brioche cookie chocolat et noisette – Tristan Rousselot

    12/05/20224passionfood

    Quand vous la voyez de haut vous avez l’impression que c’est un cookie. Et bien, il s’agit de la brioche cookie chocolat et noisette imaginée et réalisée par le talentueux chef Tristan Rousselot. Cette recette hybride entre brioche et cookie est juste sublime. Je dois même avouer que c’est la meilleure de toutes celles réalisées…

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  • Paella aux légumes – Ottolenghi

    01/05/20224passionfood

    Cela fait des mois que j’ai fait cette paella aux légumes, et j’ai pensé que je devais la refaire pour pouvoir la partager avec vous. La paella est le plat emblématique d’Espagne, il en existe différents types selon la région où vous vous trouvez en Espagne.Mais il existe trois voire cinq grands types de paella…

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  • Soupe de maïs, chipotle et citron vert – Ottolenghi

    23/04/20224passionfood

    Pour moi la cuisine mexicaine est l’une des cuisines les plus riches et les plus délicieuses du monde. Et cette soupe de maïs, chipotle et citron vert en est la preuve. J’adore l’association du sucré, du fumé, du piquant et de l’acide dans cette soupe, d’ailleurs piliers de la cuisine mexicaine.La cuisine mexicaine est connue…

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  • Briouates aux amandes.

    09/04/20224passionfood

    Lorsque vous pensez à la cuisine marocaine, vous pensez probablement au couscous, aux tajines et à la pastilla au poulet qui sont les plus populaires.Mais aujourd’hui, je suis là pour vous parler des briouates. Ces petites samoussas marocaines fourrées d’une garniture sucrée ou salée, puis frits ou cuits au four pour une version allégée. Les…

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  • Calamars farcis au riz et Chermoula à la marocaine

    21/03/20224passionfood

    Aujourd’hui je partage avec vous un plat que j’affectionne particulièrement. Des calamars farcis au riz accompagnés de sauce tomate aux saveurs marocaines. J’avais déjà posté une recette de « calamars farcis mais avec du quinoa et crevettes  ». La recette d’aujourd’hui est celle que ma maman nous préparait, elle est vraiment délicieuse. Les calamars sont tendres,…

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  • Galette de butternut, orange & sauge – Ottolenghi

    10/03/20224passionfood

    Cette galette sucrée – salée au butternut, à l’orange et à la sauge est incroyablement délicieuse. Composée d’une pâte feuilletée facile à faire, d’une crème de mascarpone à l’ail et aux échalotes confits qui sert de lit aux légumes rôtis arrosés d’un incroyable sirop d’orange et d’érable. C’est un véritable coup de cœur. Recette d’Ottolenghi…

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  • Cookie au chocolat – Cédric Grolet.

    05/03/20224passionfood

    Je n’ai jamais goûté un cookie au chocolat aussi gourmand avec un goût intense en chocolat, très peu sucré et parfaitement équilibré.  Il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Garni d’un praliné grué de cacao et d’un caramel onctueux au chocolat avec cette pointe de fleur de sel qui fait toute la différence…

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