• « Paella de marisco » – Paella aux fruits de mer

    16/03/20214passionfood

    La première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la cuisine espagnole c’est la «paella».  Pour moi, c’est un plat qui rassemble la famille et les amis, ça me rappelle des souvenirs d’été. Ma préférée est celle aux fruits de mer, j’ai utilisé des crevettes, des calmars et des moules cuites (j’ai gardé…

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  • Houmous à l’ail confit et champignons grillés – Ottolenghi

    06/03/20214passionfood

    Le houmous est probablement le plat le plus versatile, c’est une collation parfaite à tout moment de la journée. Vous pouvez le manger tel quel ou le servir garni de viande, de légumes ou comme cette recette que je partage avec vous aujourd’hui. Une des merveilleuses façons de manger du houmous. Ce n’est certainement pas la recette authentique du…

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  • Tarte aux framboises – Cyril Lignac & Benoît Couvrand

    26/02/20214passionfood

    La recette que je partage avec vous aujourd’hui est « la tarte framboise ». Mais pas n’importe laquelle, c’est une tarte signature de deux chefs d’exception “Cyril Lignac” et “Benoît Couvrand”. Elle est aussi élégante que délicieuse. Cela fait des années qu’on voit circuler cette magnifique tarte sur les réseaux sociaux, vu que la recette est déjà…

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  • Semifreddo à la fleur d’oranger, miel & baklava – Sami Tamimi

    23/02/20214passionfood

    Je sais qu’en ce moment dans certains pays il fait très froid, mais ici à Dubaï on passe un hiver doux, ciel bleu et des températures de 29C qui nous permettent de profiter de la mer. Ce qui est impossible durant l’été où les températures atteignent parfois les 48C.  Vous l’avez compris il fait très…

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  • Tajine de saumon, patates douces et Ras El Hanout

    08/02/20214passionfood

    Le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine, simple à réaliser, healthy et surtout délicieux.  La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de Alia, c’est un tajine sucré – salé de saumon aux patates douces et raisins secs. Ce genre de tajine de poisson sucré- salé, est très connu dans certaines villes côtières marocaines. Plus précisément…

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  • Crème brûlée au safran & orange sanguine – Greg Malouf

    05/02/20214passionfood

    Quel merveilleux dessert !!  Une crème brûlée soyeuse, riche, d’une étonnante couleur jaune d’or, parfumée au safran et à l’orange sanguine. C’est un mariage de saveurs qui peut paraître inévident, mais cela fonctionne très bien. Le goût  acidulé de l’orange sanguine est adouci par l’onctuosité de la crème et parfaitement équilibré par la couche de sucre caramélisé. C’est un dessert très simple, très bien équilibré…

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  • Soupe de chou-fleur rôti et noix de coco – Jamie Oliver

    24/12/20204passionfood

    Aujourd’hui, je partage avec une soupe de chou-fleur de Jamie Oliver.  Je suis émerveillée de voir qu’une simple soupe vegan peut être si savoureuse. Quel est le secret? Les légumes (chou-fleur, oignons et ail) sont rôtis au four, et c’’est ce qui fait toute la différence. Les légumes font ainsi ressortir toutes leurs saveurs.  Deuxième secret, les épices ajoutées la «cannelle» et le…

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