• L’entremets « Noisette » – Cyril Lignac

    19/12/20204passionfood

    Une nouvelle recette du livre « La pâtisserie » du chef Cyril Lignac et son complice Benoit Couvrand.  Je vous propose de réaliser « Le Noisette ». Cet entremets est composé d’un sablé noisette croustillant et tellement bon que le chef utilise d’ailleurs pour sa tarte citron (bientôt sur le blog), avec une mousse de gianduja très légère et…

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  • Aubergines farcies à l’agneau et aux pignons – Ottolenghi

    17/12/20204passionfood

    Une fois encore un succès avec cette recette d’ottolenghi.  J’avais dit dans un de mes articles, que grace chef d’exception, j’ai découvert une nouvelle façon de cuisiner. J’utilise ses livres tout le temps, «Jérusalem – co écrit avec Sami Tamimi», «Simple» et «Plenty» sont mes préférés. Je n’ai jamais été déçue par aucune de ses recettes. La…

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  • “Sfiha” ou pizza arabe au chou-fleur – Sami Tamimi

    13/12/20204passionfood

    Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et la «sfiha» aussi appelée pizza arabe est l’une de mes recettes préférées du livre «Falastin». Qu’est-ce que la sfiha? Sfiha ou sfeeha en arabe صفيحة est une sorte de galette composée de pain plat cuit avec une garniture de viande hachée, souvent de l’agneau avec l’oignon, la…

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  • Courgettes farcies avec sa salsa de pignons – Ottolenghi

    08/12/20204passionfood

    La courgette est un légume du soleil, et pourtant elle est présente toute l’année sur les étals.  En velouté, en gratin, en salade crue ou cuite, en flan, en cake salé ou sucré….Les possibilités de cuisiner la courgette sont infinies.  Reste que les courgettes farcies est “un classique”. Préparée avec de la viande ou végétarienne,…

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  • Tajine de boulettes de sardines à l’aubergine grillée.

    04/12/20204passionfood

    Le tajine de boulettes de sardines est l’un des plus populaires et les plus appréciés au Maroc. Spécialement dans les villes côtières du royaume. En principe, on ajoute du riz à la kefta de sardines, pour garder les boulettes fondantes. Mais dans la recette que je vous propose aujourd’hui, on y ajoute des aubergines grillées.…

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  • Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées & salsa aux herbes – Sami Tamimi

    28/11/20204passionfood

    C’est enfin l’automne à dubaï, la température est descendue à 26 ° C.  Et qui dit automne dit courge avec toutes les nombreuses variétés.  Mais peut-on vraiment parler d’automne sans préparer une bonne soupe de courge? Je pense qu’il est temps de se réchauffer avec un bol de soupe de courge butternut soyeuse, onctueuse et crémeuse parfumée au safran et…

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  • Babka à la crème d’amandes, praliné noisettes & streusel à la cannelle

    25/11/20204passionfood

    Il y a quelques mois déjà , la première recette de babka que j’avais postée sur mon blog était celle du chef Jeffrey Cagnes, que tout le monde connaît  maintenant. Et depuis, je peux dire que je suis devenue une addict de babkas.  Véritable obsession du moment, impossible d’y résister. La babka est composée d’une pâte…

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