Tajine de poulet M’chermel ou tout simplement tajine de poulet à la chermoula, un grand classique de la cuisine marocaine que j’affectionne particulièrement.
C’est un plat de comfort food comme d’ailleurs tous les tajines et plats mijotés marocains. C’est tellement bon et ne demande pas vraiment de travail, mais il faudra de la patience. Comme je le dis toujours un bon tajine doit prendre son temps pour cuire.
Ce tajine de poulet M’chermel est très savoureux et ne nécessite pas beaucoup de temps à préparer. Le plus lent est de laisser mariner le poulet. Il faudra compter deux heures idéalement une nuit pour que le poulet absorbe toutes les bonnes saveurs de la marinade. Cette dernière est parfumée à la coriandre, au safran, harissa et citron confit auxquels on y ajoute des épices à Chermoula à savoir du cumin, curcuma, gingembre, paprika et du poivre fraîchement moulu.
Comment préparer ce tajine de poulet M’chermel ?
Si vous voulez obtenir un délicieux poulet très tendre et bien parfumé ainsi qu’une sauce bien goûteuse et onctueuse, suivez la recette à la lettre. Et n’hésitez pas à m’envoyer vos questions et commentaires.
D’abord on va préparer la marinade : dans un récipient mélangez les herbes fraîches, l’ail écrasé, la pulpe de citron confit finement hachée, l’huile d’olive, l’eau safranée et les épices à Chermoula. Mettez – y votre poulet coupé en deux, comme vous pouvez utiliser les cuisses de poulet uniquement. Laissez mariner idéalement une nuit avant de procéder à la cuisson.
Dans un tajine ou une cocotte en fonte mettez un peu d’huile d’olive, les oignons grossièrement râpés et une pincée de sel. Laissez cuire une quinzaine de minutes avant de déposer le poulet. Couvrez et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez ensuite les olives et le jus de citron. Laissez la sauce réduire une trentaine de minutes.
Servez le tajine avec un bon pain maison et des salades marocaines.
Vous trouvez sur le blog une panoplie de recettes à base de poulet.
