La tarte Bourdaloue aussi connue sous le nom de tarte amandine aux poires. C’est grand classique de la pâtisserie française et plus précisément parisienne. Elle a été créée au milieu du XIX siècle par un chef dont la pâtisserie était établie rue Bourdaloue d’où le nom de la tarte. La composition de la tarte Bourdaloue est assez simple. Elle est à base d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande et de poires pochées. De quoi est composée la tarte Bourdaloue des chefs Felder et Lesecq ? La recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du livre « Gâteaux ». J’ai été attirée…
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Continuer à lireCette année la charité organisée par la compagnie de mon mari était au profit du “ Croissant Rouge des Émirats”. Et pour cette occasion j’avais réalisé des “amaretti au miel, agrumes et fleur d’oranger – Ottolenghi” et ces financiers aux noisettes que j’avais décorés aves une ganache chocolat noir et une noisette dorée pour faire joli. Ils avaient fait l’unanimité. Les financiers sont un grand classique de la pâtisserie française. Aujourd’hui déclinables à l’infini, ils peuvent être au chocolat, à la pistache, noisette, noix de coco, aux fruits ou tout simplement nature. En Australie et Nouvelle Zélande les financiers sont…
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Continuer à lireJ’aime beaucoup les cakes. Et cela explique probablement pourquoi j’ai beaucoup de recettes de cakes dans mon blog. Sérieusement, quoi de mieux qu’une tranche ou deux d’un délicieux cake qui attend d’être dégusté avec votre café du matin ou votre thé de l’après-midi. Cette recette est celle de « Christophe Michalak ». J’ai déjà partagé avec vous quelques-unes de ses recettes : « cake au chocolat fleur de sel » et « cake Gianduja – fleur d’oranger ». Ce cake aux agrumes et amande est certainement l’un des cakes les plus faciles que j’ai faits et aussi l’un des plus délicieux. A…