J’étais censée partager avec vous la recette de babka asperges, ail des ours, tomates séchées et citron beldi de Babka Zana.
Mais en y réfléchissant bien, c’est le pesto à l’ail des ours qui a volé la vedette! J’ai tellement adoré cette préparation que je l’ai adoptée chaque fois que je parviens à dénicher de l’ail des ours sur les étals des primeurs. Ce qui, avouons – le, peut se révéler être un véritable défi car cette herbe aussi délicieuse que capricieuse ne se trouve qu’au printemps.
Cette version de pesto est une magnifique reinterpretation de la recette traditionnelle à base de basilic, parmesan, pignons de pin et d’huile d’olive qui nous vient de la région de Ligurie en Italie. Le pesto à l’ail des ours nous invite à célébrer les ingrédients sauvages et de saison qui poussent dans les régions d’Europe notamment la Suisse, l’Allemagne et le sud de la France. Comme mentionné précédemment, la saison de l’ail des ours est courte, mais rien ne vous empêche de le congeler pour une utilisation ultérieure, la meilleure façon d’avoir cette herbe toute l’année.
Vous pouvez ajouter le pesto à vos pâtes, à des légumes sautés, dans les ragoûts ou soupes, ou même l’utiliser en vinaigrette pour assaisonner vos salades. Cette recette est comme on dit en anglais « it’s a keeper », vous allez l’adorer et surtout l’adopter.
N’hésitez pas à realiser ce pesto de folie et à me dire ce que vous en pensez! Pour ceux qui souhaitent découvrir plus de recettes de babka zana c’est ICI 👈.
J’ai hâte de lire vos retours et de voir vos réalisations!.
