J’aurais aimé pouvoir vous dire : « Profitez du printemps, il est là ! » Mais je dois plutôt dire : « Préparez-vous, mes amis, l’hiver est encore là ! » Pourquoi ce drame, me direz-vous ? Ce matin, mon appli m’indique qu’il fait 8 degrés, mais ça se sent comme si c’était 4. Je n’en crois pas mes yeux en regardant par la fenêtre : les arbres ont bien fleuri, ils ne sont plus « naked », comme on aime dire en Angleterre. Mais je vois les gens avec des bonnets en laine et des gants, et je me dis que ce n’est pas possible ! J’étais à Dubaï la semaine dernière, où il faisait 36 degrés. Je me demande ce qu’ils vont devenir cet été. Je rentre chez moi, il est 8 degrés, mais en réalité, c’est 4, et je me demande ce que je vais devenir !
Anyway, en attendant que le soleil décide de ne plus jouer à cache-cache, voici une recette réconfortante venue d’un pays ensoleillé, le Maroc : la fameuse Bissara, une merveilleuse façon de nous réchauffer.
Je vous propose une bissara aux pois cassés, mais avec un twist égyptien grâce à l’ajout d’herbes, d’oignon frit et d’épinards au lieu de la molokhyia. En Égypte, on la sert sous forme de dip, tandis qu’au Maroc, c’est plutôt un velouté un peu épais que l’on mange à la cuillère ou avec du bon pain maison. Vous pouvez préparer la bissara avec des fèves séchées, ou un mélange de fèves et de pois cassés. Le goût sera différent mais tout aussi savoureux.
