Soupe de lentilles au curry, tomates et lait de coco – Ottolenghi

22/03/20214passionfood

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de la cuisson: 35 minutes

Sert: 4 personnes

Nouvelle recette d’ottolenghi tirée de son livre «Simple» et nouveau coup de cœur.

J’adore la soupe aux lentilles, et celle-ci est différente. Elle a la consistance et toutes les saveurs du «dal» qui est l’un des plats les plus populaires en Inde.

C’est délicieux, crémeux, légèrement épicé, vous pouvez bien sûr l’ajuster en fonction de votre goût, en ajoutant plus ou moins de piment, de gingembre ou de curry.

Cette soupe est vegan, saine, copieuse et très facile à préparer. Râpez le gingembre et l’ail, hachez finement un oignon, ouvrez quelques boîtes de conserve, ajoutez l’eau ou un bouillon si vous le souhaitez, puis faites cuire pendant 25 minutes. Et voilà, le dîner est prêt.

N’oubliez pas de servir la soupe avec des quartiers de citron vert cela permet d’équilibrer toutes les saveurs ensemble.

Encore une chose, cette soupe peut être préparée 4 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur, et jusqu’à un mois au congélateur. Elle est donc parfaite pour  « batch cooking » la cuisson par lots.

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Soupe de lentilles au curry, tomates et lait de coco - Ottolenghi

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de la cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Sert: 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 Tbsp d'huile de coco, (ou d'huile de tournesol)
  • 1 oignon, finement haché (160g)
  • 1 Tbsp de poudre de curry , moyennement épicé
  • 1/4 tsp de piment
  • 2 gousses d'ail écrasées gousses d'ail écrasées
  • 4 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé (30 g)
  • 150 g de lentilles corail, rincées et égouttées
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 25 g de tiges de coriandre grossièrement hachées, plus quelques feuilles de coriandre pour servir
  • 400 ml de lait de coco en conserve
  • sel et poivre
  • 1 citron vert , pour servir

Méthode :

  • 1)

    Mettez l’huile dans une marmite moyenne et placez sur un feu moyen-élevé.
    Ajoutez l’oignon et faites revenir 8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé.
    Ajoutez les épices, l’ail et le gingembre, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant constamment.

     

  • 2)

    Ajoutez les lentilles, remuez pendant une minute, puis ajoutez les tomates, les tiges de coriandre, 600 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel et du poivre fraîchement moulu.

  • 3)

    Versez le lait de coco dans un bol et fouettez doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réservez 4 cuillères à soupe, vous en aurez besoin au moment de servir, et
    ajoutez tout le lait de coco restant à la soupe.  Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.

    Ajoutez un peu plus d’eau, environ 100 ou 150 ml si besoin. Vous pouvez mixez votre soupe avant de servir si vous préférez que la soupe soit lisse, sinon gardez-la avec les morceaux.

  • 4)

    Servez avec du lait de coco, quelques feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert.

    Bonne dégustation !!

Nutrition

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