La cuisine marocaine est connue pour sa diversité, sa richesse, ses goûts et ses saveurs. Il existe un nombre infini de plats et de recettes dont les secrets se transmettent de génération en génération et de mères en filles. Réussir un tajine ou un plat marocain, c’est savoir doser les épices et utiliser les bons ingrédients en fonction du plat cuisiné. Aujourd’hui je partage avec vous la recette d’un incontournable condiment dans la cuisine marocaine : « le citron confit ». Souvent associé aux tajines de volaille, comme le « tajine de poulet M’chermel », il est un ingrédient de base dans la Tanjyia,…
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Les anglais disent : « when life gives you lemon make lemonade », mais pas pour aujourd’hui, car je vous présente le cake au citron et aux graines de pavot le plus délicieux, le plus fluffy, le plus moelleux et le plus parfumé au citron de tous les temps. Comme dirait le chef Philippe Conticini c’est pas bon du tout. Donc si vous avez des citrons oubliez la limonade et faites plutôt ce cake de folie. La recette de ce cake au citron et graines de pavot est celle d’ottolenghi et Helen Goh tirée de leur livre « Sweet ». Tous les détails et…