Légumineuses & céréales
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Continuer à lireBonjour les gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse et saine qui ravira vos papilles : boulgour pilaf à ma façon Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il est également riche en saveurs et en textures. Parfait pour accompagner vos grillades de viandes ou de poissons. Pour préparer ce plat, choisissez un boulgour moyen ou gros, évitez le fin qui sert plus à la réaliser des kebbeh ou encore la fameuse salade taboulé (ou tabbouleh). Vous aurez également besoin de la pâte de tomates séchées, je l’apprends de chez Marks & Spencer, vous pouvez la…
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Continuer à lireJ’aurais aimé pouvoir vous dire : « Profitez du printemps, il est là ! » Mais je dois plutôt dire : « Préparez-vous, mes amis, l’hiver est encore là ! » Pourquoi ce drame, me direz-vous ? Ce matin, mon appli m’indique qu’il fait 8 degrés, mais ça se sent comme si c’était 4. Je n’en crois pas mes yeux en regardant par la fenêtre : les arbres ont bien fleuri, ils ne sont plus « naked », comme on aime dire en Angleterre. Mais je vois les gens avec des bonnets en laine et des gants, et je me dis que ce n’est pas possible…
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Continuer à lireEncore une recette de mon chef préféré Yotam Ottolenghi réalisée avec Ixta Belfrage et issue de leur livre « Flavour ». Un ouvrage entièrement consacré à la cuisine végétarienne. ce chef d’exception a toujours su sublimer les légumes en les associant à des épices et en utilisant différentes techniques de cuisson. Aujourd’hui je partage avec vous sa recette fétiche : lasagnes aux champignons épicés qui est juste une folie. Elle vous séduira sans aucun doute que vous soyez végétarien ou pas. Dans cette recette, Ottolenghi utilise des ingrédients très simples mais une technique de cuisson qui permet d’amplifier le parfum et le…
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Continuer à lirePendant la semaine, j’essaie toujours de manger très sain et surtout de réduire ma consommation de viande. Mais le week-end par contre, je me fais plaisir et c’est généralement burger – frites ou une belle pièce de viande avec de bon plats pour l’accompagner. C’était le cas samedi dernier, avec un bon steak et ces frites de polenta fumées à la place des frites régulières. On va pas se mentir j’adore les frites, qui n’aime pas ça !!? Mais ces frites de polenta sont trop bonnes , croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, au goût fumé grace au «…
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Continuer à lireCela fait des mois que j’ai fait cette paella aux légumes, et j’ai pensé que je devais la refaire pour pouvoir la partager avec vous. La paella est le plat emblématique d’Espagne, il en existe différents types selon la région où vous vous trouvez en Espagne.Mais il existe trois voire cinq grands types de paella :1- « Paella valenciana » comme beaucoup le savent, la paella originale est née à Valence. Outre le riz, cette paella comprend différents types de viande comme le lapin, le porc, le canard… auxquels on ajoute des haricots, des artichauts et d’autres légumes.2- La « Paella de…
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Continuer à lireRegardez moi ce riz à la menthe cuit au four avec salsa à la grenade et aux olives comme il est beau. Non seulement il est coloré et savoureux, mais aussi très facile à préparer. Ottolenghi a déclaré : « que si faire du riz semble a priori à la portée de tous, réussir la cuisson PARFAITE est plus difficile qu’il n’y paraît « . Et il a raison. Si vous n’avez jamais cuit de riz au four auparavant, vous êtes sur le point d’apprendre une technique simple qui vous permettra d’avoir un riz parfait à chaque fois en un rien de…
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Continuer à lireQuand vous entendez « gnocchi » ou « gnocco » comme disent les italiens vous pensez automatiquement au type classique de gnocchi, ces bouchées striées souvent faites à partir de purée de pommes de terre ou de ricotta. Mais avant l’arrivée des pommes de terre et de la polenta en Europe en provenance des Amériques, les Romains fabriquaient des bouchées à partir de farine de semoule de blé dur : « Gnocchi alla romana » ou « Gnocchi à la romaine », également appelés « Gnocchi à la semoule ». Réalisés avec de la semoule, du parmesan, du lait et du beurre. Ils sont ensuite cuits au four, contrairement aux gnocchis de pommes de terre…