Boulgour pilaf à ma façon : fusion de saveur.

Méthode :

• 1)

  D’abord rincez le boulgour sous l’eau claire et laissez-le s’égoutter.

• 2)

  Chauffez le bouillon et mettez – y le safran pour infuser, laissez de coté.

• 3)

  Dans une poêle avec couvercle de taille moyenne , chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement coloré (environ 6-8 minutes).

  
  

• 4)

  Ajoutez l’ail et laissez cuire une à deux minutes. Incorporez ensuite le boulgour préalablement lavé et égoutté, le concentré de tomate, la pâte de tomates séchées, salez et poivrez. Remuez pour enrober le boulgour de toutes les saveurs de ces ingrédients.

  

  Versez le bouillon de légumes de légumes (ou l’eau) dans la casserole ainsi que le brin de romarin.

  

  Portez le tout à ébullition. Une fois à ébullition, couvrez la casserole et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé le liquide et soit tendre.

  Retirez le couvercle, placez un torchon propre puis remettez le couvercle et laissez reposer en dehors du feu 15 minutes.

• 5)

  Pendant ce temps, faites frire les amandes ainsi que les noix de cajou.

• 6)

  Après le temps de repos, retirez le couvercle,  incorporez la moitié des herbes hachées.
  Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• 7)

  Décorez avec les amandes et noix de cajou frites ainsi que du reste des herbes hachées.

  Bonne dégustation !!