Riz au four à la menthe, grenade et olives – Ottolenghi

04/02/20224passionfood

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de la cuisson: 25 minutes

Sert: 6 personnes

Regardez moi ce riz à la menthe cuit au four avec salsa à la grenade et aux olives comme il est beau. Non seulement il est coloré et savoureux, mais aussi très facile à préparer.

Ottolenghi a déclaré : « que si faire du riz semble a priori à la portée de tous, réussir la cuisson PARFAITE est plus difficile qu’il n’y paraît « . Et il a raison. Si vous n’avez jamais cuit de riz au four auparavant, vous êtes sur le point d’apprendre une technique simple qui vous permettra d’avoir un riz parfait à chaque fois en un rien de temps.

Comment faire ce riz à la menthe cuit au four avec sa salsa à la grenade et aux olives ?

Ce plat était sur ma to – do list depuis l’année dernière, et je regrette vraiment de ne pas l’avoir fait avant. C’est sain, plein de saveurs incroyables et en plus de tout cela, c’est super facile à faire.

La recette est tirée du livre “ SIMPLE “, elle a été décrite comme suit :

S : la recette se fait en peu de temps, celle prendra moins de 30 minutes — I : 10 ingrédients ou moins — L : paresseux — E : plus facile que vous ne le pensez.

Placez le riz dans un plat allant au four à bords hauts. Assaisonnez avec du sel et une bonne mouture de poivre noir, puis versez dessus le beurre fondu et l’eau bouillante. Couvrez-le hermétiquement avec du papier d’aluminium et faites cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 230 ° C.

Le riz est ensuite parsemé de feta émiettée, suivi d’une sublime salsa, composée de grenade, d’olives vertes, de noix grillées et de menthe fraîche. Le tout assaisonné d’huile d’olive, d’ail et de mélasse de grenade. Voila c’est fait.

Cela peut être un excellent accompagnement pour toutes sortes de plats. Je l’ai servi avec des côtelettes d’agneau grillées. Il est également excellent seul ou pour servir avec des légumes-racines rôtis si vous optez pour un repas végétarien.

Pour plus de riz au four, vous pouvez toujours checker ce délicieux riz iranien cuit au four « Tahchin« .

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Riz au four à la menthe, grenade et olives - Ottolenghi

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de la cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Sert: 6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de riz basmati
  • 50 g de beurre doux , fondu
  • 800 g d’eau bouillante
  • 50 g de menthe , ( 40g de brins et 10g de feuilles ciselées pour la salsa
  • 150 g de feta, émiettée en morceaux de 1-2 cm
  • sel et poivre

Pour la garniture :

  • 90 g d’arilles de grenade, ( environ 1 petite grenade )
  • 40 g d’olives vertes dénoyautées , émincées
  • 50 g de cerneaux de noix, torréfiés au four puis grossièrement hachés
  • 3 Tbsp d’huile d’olive
  • 1 Tbsp de mélasse de grenade
  • 1 petite gousse d’ail, écrasée au presse ail ( ou râpée à la microplane)

Méthode :

  • 1)

    Préchauffez votre à 230C chaleur tournante, ou plus si votre four le permet.

     

  • 2)

    Versez votre riz ( préalablement lavé jusqu’à ce que l’eau soit claire ) dans un plat à gratin à bords hauts de 20*30cm. Assaisonnez avec 3/4 tsp de sel et du poivre à volonté, arrosez de beurre fondu, puis mouillez avec l’eau bouillante.

    Déposez les brins de menthe sur le dessus, puis couvrez le plat hermétiquement de papier cuisson puis de papier aluminium.

     

     

  • 3)

    Enfournez pour 25 minutes, en fin de cuisson, le riz doit avoir absorbé tout le liquide et s’égrener facilement.

     

     

     

     

  • 4)

    Pendant que le riz est entrain de cuire, dans un bol mélangez tous les ingredient prévus pour la salsa ou la garniture, à l’exception des 10g de menthe ciselée, ajoutez 1/4 tsp de sel. Mélangez et réservez.

     

  • 5)

    Sortez le riz du four et retirez le papier d’aluminium. Prélevez les feuilles sur les brins de menthe ( jetez les tiges) et remettez les feuilles de menthe sur le riz, parsemez ensuite de feta.

    Juste avant de servir, incorporez les 10g de menthe ciselée dans la garniture puis versez – la sur le riz de manière homogène. Servez chaud.

    Bonne dégustation !!

     

     

     

Nutrition

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