Aujourd’hui, je partage avec une soupe de chou-fleur rôti de Jamie Oliver. Je suis émerveillée de voir qu’une simple soupe vegan peut être si savoureuse.
Quel est le secret?
Les légumes (chou-fleur, oignons et ail) sont rôtis au four, et c’’est ce qui fait toute la différence. Les légumes font ainsi ressortir toutes leurs saveurs.
Deuxième secret, les épices ajoutées la «cannelle» et le fameux mélange marocain «Ras El Hanout ». J’étais un peu sceptique de voir le choix des épices, mais j’ai fait confiance à Jamie, et c’est top.
Après le passage au four, on fait cuire les légumes avec le lait de coco et le bouillon. C’est ce qui rend cette soupe riche, crémeuse et pleine de saveur.
C’est quoi «Ras El Hanout»?
Ras El Hanout est un mélange d’épices marocain classique. Le mot en arabe signifie littéralement «tête du magasin », il contient un mélange des meilleures épices que le vendeur a à offrir.
Comme tant de mélanges d’épices, il n’y a pas une seule et unique composition, chaque famille ou magasin peut avoir son propre mélange.
Le mélange se compose généralement de plus d’une douzaine d’épices dans des proportions différentes. La version de base ou les ingrédients couramment utilisés incluent: Cardamome, curcuma, gingembre, muscade, cannelle, poivre blanc, poivre noir, safran, macis, clou de girofle, anis et graines de fenouil.
Une chose est sûre, avec toutes ces épices chaudes, «Ras El Hanout» ajoute plein de saveurs à n’importe quel plat. C’est pourquoi, chaque fois que je vais au Maroc, je fais le plein d’épices. Spécialement ras el hanout.
Au Maroc, il est utilisé dans de nombreux plats salés, comme «M’rouzia» ou «M’hammer» parmi les plats traditionnels et les plus importants du Maroc, spécialement lors de l’Eid Al Adha. Comme vous pouvez l’utiliser pour mariner les poissons comme ce merveilleux « tajine de saumon, patates douces et Ras El Hanout ».
Pourquoi devriez-vous essayer cette soupe vegan de chou-fleur?
La recette ne nécessite pas trop d’ingrédients, surtout si vous avez Ras El Hanout. Maintenant il est très facile de le trouver en ligne.
Cette soupe de chou-fleur rôti est très facile à faire, il faut 10 minutes pour préparer les légumes. Une fois que vous les avez mis au four pour les rôtir, le travail est terminé.
La soupe est copieuse, vous pouvez la prendre pour un dîner léger c’est suffisant. Comme vous pouvez la servir avec du pain ou pourquoi pas avec ces fabuleuses « Sfiha au chou-fleur ».
Jamie Oliver, demande de bien mixer la soupe, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse, c’est ce que j’ai fait et c’était parfait. La soupe est très crémeuse sans une goutte de crème, le rêve quoi!. Si vous préférez un peu de texture dans votre soupe, ne mixez pas trop de façon à garder des morceaux de légumes.
Et le dernier et non le moindre, c’est une soupe vegan.
J’espère que vous l’apprécierez, faites-moi savoir si vous l’essayez.
