Gratin de chou-fleur à la moutarde & cheddar – « Ottolenghi »

07/10/20204passionfood

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de la cuisson: 30 minutes

Sert: 4 personnes :

Ce n’est pas la première recette du chef «Ottolenghi » sur mon blog. Toutes ses recettes sont originales et pleines de saveurs. 

Grace à ses livres, j’ai découvert une nouvelle façon de cuisiner et de déguster les légumes. La preuve avec ce gratin de chou-fleur à la moutarde et au cheddar, qui change du gratin à la sauce béchamel que j’avais l’habitude de faire.

Ce gratin de chou-fleur est le confort food par excellence. D’ailleurs j’aime ce genre de plats, ils sont tellement bons et ne prennent pas beaucoup de temps à réaliser.

La recette est tirée de son livre « Simple », et c’est bien une recette facile à faire et vraiment délicieuse.

L’utilisation du cumin en graines, la moutarde en poudre, le piment vert et le curry donne une note indienne à ce plat.

Je vous conseille d’utiliser un bon cheddar vieilli pour un bon résultat.

Ce plat peut accompagner parfaitement un poulet rôti ou un bon steak grillé.

Voir la mise en page d'impression
Imprimer la recette
Fermer l'impression

Gratin de chou-fleur à la moutarde et au cheddar du chef « Ottolenghi »

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de la cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Sert: 4 personnes :

Ce gratin de chou-fleur à la moutarde et au cheddar est parfait pour accompagner un poulet rôti ou un steak grillé.

Ingrédients :

  • 700 g chou-fleur , 1 grand chou-fleur coupé en fleurettes de 4cm
  • 30 g de beurre doux
  • 120 g d’onion, 1 de petite taille finement ciselé
  • 1-1/2 tsp de cumin , en graines
  • 1 tsp de curry , en poudre
  • 1 tsp de moutarde , en poudre
  • 2 piments verts , coupés finement (ôtez les graines)
  • 3/4 tsp de moutarde , en graines (noire)
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 120 g de cheddar, vieilli
  • 5 g de persil , frais haché
  • 15 g de chapelure
  • sel

Préparation :

  • 1)

    Préchauffez le four à 180 ° C.
    Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 5 minutes (ou plus), jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres (mais pas trop). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

  • 2)

    Mettez le beurre dans une cocotte en fonte ronde de 24 cm et placez sur feu moyen. si vous n’avez pas de cocotte qui peut aller au four, réalisez donc votre sauce dans une casserole, puis mettez le chou-fleur dans un plat allant au four, vous versez ensuite la sauce par-dessus. (la suite des étapes sera pareille).
    Ajoutez l’oignon et faites le revenir 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.

    Ajoutez le cumin en graines, la poudre de curry, la moutarde en poudre et les piments (si utilisé).  Faites cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les graines de moutarde, laissez  encore une minute, puis ajoutez la crème. 

  • 3)

    Ajoutez ensuite les 100g de cheddar et de sel (selon votre goût), puis laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.


     

     

     

    Disposez le chou-fleur, remuez délicatement pour ne pas écraser les fleurettes de chou-fleur. Laissez mijoter encore une minute avant de retirer du feu.

     

  • 4)

    Mettez les 20 g de fromage restants dans un bol, avec la chapelure et le persil. Mélangez, puis saupoudrez sur le chou-fleur.

  • 5)

    Essuyez les bords intérieurs de la casserole (avec une spatule ou un chiffon).
    Mettez au four et laissez cuire 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce bout et que le chou-fleur soit chaud. 

    Tournez le gril à feu élevé et laissez gratiner pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
    Retirez du gril et laissez refroidir un peu avant de servir avec un poulet rôti, des saucisses ou un steak grillé.

     

    Bonne dégustation !!

Astuces & Conseils:

Si vous n’avez pas la moutarde en poudre vous pouvez la remplacez par de la moutarde de Dijon environ 1 cuillère à soupe .

Vous pouvez également utiliser un autre fromage, comme du gruyère avec du parmesan cela sera bon mais le goût ne sera pareil. Personnellement, je vous conseille d’essayer ce gratin avec du fromage cheddar vieilli et surtout utilisez un de bonne qualité.

Nutrition

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recette précédente Recette suivante