Courgettes farcies avec sa salsa de pignons – Ottolenghi

Méthode :

• 1)

  Préchauffez le four de 230 ° C chaleur tournante.

  À l’aide d’une petite cuillère, évider la chair des courgettes de façon à avoir une forme de canoë: ne les grattez pas complètement, laissez un centimètre d’épaisseur sur les côtés, les courgettes doivent conserver leur forme.

  

• 2)

  Transférez la chair dans un tamis, pressez pour enlever le plus de liquide possible, il vous restera environ 100g de chair de courgette égouttée.
  Mettez la chair dans un bol, ajoutez – y l’ail, l’œuf, le parmesan, la chapelure et 1/4 tsp de sel.  Utilisez vos mains pour bien écraser les tomates, puis ajoutez-les au mélange de courgettes. Bien mélangez puis réservez.

  

• 3)

  Dans un autre bol, mélangez le zeste de citron, l’origan et les pignons de pin.  Incorporez la moitié dans le mélange de courgettes et réservez le reste pour la salsa.

• 4)

  Placez les courgettes évidées sur une plaque à pâtisserie de taille moyenne, côté évidé vers le haut. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur toutes les courgettes ( vous allez utiliser 1 Tbsp en total), assaisonnez avec un peu de sel, farcissez les courgettes.

  

• 5)

  Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et bien dorée.

  

• 6)

  Pendant que les courgettes cuisent, préparez la salsa.  Ajoutez le jus de citron et les 2 Tbsp d’huile d’olive restantes et 1/8 tsp de sel dans le bol d’origan, de zeste de citron et de pignons de pin.

  

• 7)

  Laissez refroidir un peu les courgettes. Verser la salsa sur les courgettes, saupoudrez de feuilles d’origan et servez.

  

   

  Bonne dégustation !!