Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa (pâte de piment marocain) ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. J’ai fait cette recette pour mon mari, il met de la sauce piquante sur tout, peu importe le plat. Shatta est…
Glace à la fraise sans sorbetière – Sami Tamimi
Crémeuse, délicieuse et pleine de saveurs. Cette glace à la fraise, au sumac et à la fleur d'oranger, du livre “Falastin”, est parfaite pour se rafraîchir durant l'été. Le plus important…
Cake aux myrtilles, amandes & citron – Ottolenghi
Il y a quelques jours mon amie Assia “gourmandise assia.fr” m'a demandé de participer à un défi : « sublime tes fruits ». L'idée derrière était de mettre en valeur les fruits d'été. J'ai…
Riz pilaf aux champignons sauvages – Meera Sodha
En raison de la grande communauté indienne vivant ici à Dubaï, il existe toute sorte de restaurants passant de l’authentique, confort food à la cuisine indienne raffinée, etc… Certains même proposent des plats légèrement épicés, thanks god. …
Cake aux deux saumons – Nicolas Bernardé
Lorsque j'ai mis la main sur cet incroyable livre : "invitation d'un pâtissier voyageur", j'ai naturellement commencé à le feuilleter. Quand je suis arrivée à cette recette “saumon sauvage du…
Calamars farcis à la marocaine
La cuisine marocaine est riche en plats à base de poisson et de fruits de mer, compte tenu de ses longues côtes maritimes le long de la Méditerranée et de l'Atlantique. Ces plats peuvent être préparés de…
Muhallabeya au caramel de nectarine – Greg Malouf
Aujourd'hui, je partage avec vous une recette du chef étoilé Greg Malouf, tirée de son livre «Suqar» qui signifie sucre en arabe. C’est l’un de mes livres préférés pour les desserts du…
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Continuer à lireCela fait longtemps que je n’ai pas fait de cake. Et aujourd’hui je partage avec vous la recette du chef triplement étoilé et meilleur ouvrier de France “Christophe Bacquié”, qui a eu la gentillesse de la partager avec ses followers lors du premier confinement. Je pense que beaucoup doivent déjà la connaître, c’est le fameux…
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Continuer à lireQuelle merveilleuse galette !! J’ai adoré, tout ce que j’ai à dire sur cette recette, c’est vous devez la faire. La recette est tirée du livre de cuisine “Falastin”, dont j’avais déjà partagé quelques recette : « Sfiha ou pizza arabe au chou-fleur », « soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées & salsa aux herbes » , « poulet au citron, sumac et…
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Continuer à lireCette recette est l’exemple parfait de ce qu’Ottolenghi avait en tête pour son fantastique livre «Simple». Le pain, qui a plus une texture de cake, est très facile à faire. Il ne contient pas de levure boulangère, donc il ne nécessite pas de pétrissage. Pour cette recette, vous n’avez pas besoin d’être un boulanger expérimenté…
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Continuer à lireLa pastilla est à coup sûr l’un des plats les plus appréciés de la cuisine marocaine. C’est un classique bien-aimé, réservé pour les occasions spéciales comme les mariages, les baptêmes ou eids. Au Maroc, la pastilla est généralement servie en entrée au début des repas spéciaux. Mais vous pouvez très bien la servir comme plat principal avec une simple salade verte. Il existe deux versions principales…
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Continuer à lireNouvelle recette d’ottolenghi tirée de son livre «Simple» et nouveau coup de cœur. J’adore la soupe aux lentilles, et celle-ci est différente. Elle a la consistance et toutes les saveurs du «dal» qui est l’un des plats les plus populaires en Inde. C’est délicieux, crémeux, légèrement épicé, vous pouvez bien sûr l’ajuster en fonction de votre goût,…
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Continuer à lireLa recette est tirée du livre «Jerusalem» d’ Ottolenghi et Sami Tamimi, et ne nécessite aucun effort. Tout ce que vous aurez à faire est de réaliser la marinade, ce qui prend 15 minutes, puis le four se chargera du reste. L’association du safran et du citron se marie exceptionnellement bien avec le goût des topinambours, c’est une explosion de saveurs. C’était le coup de foudre, je ne peux pas vous dire à quel point ce…