Cake renversé à l’ananas .

01/06/20244passionfood

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de la cuisson: 50 minutes

Sert: 8 personnes

On a tous un cake qui représente le goûter de notre enfance, certains diront le cake au yaourt ou le cake marbré…. Mais pour moi c’était le cake renversé à l’ananas, mais c’était pour les week-end.

J’adore ce cake qui est à base d’un quatre quart, d’un caramel et de tranches d’ananas. Une fois cuit le cake est arrosé de jus d’ananas, c’est tellement bon.

Comment préparer ce cake renversé à l’ananas ?

D’abord on prépare le caramel. Ma mère réalise un simple caramel à base de sucre et d’eau. Pour ma part je préfère réaliser un caramel au beurre avec une pointe de fleur de sel, je le trouve plus gourmand.

Versez le caramel dans un moule, puis disposez les tranches d’ananas préalablement égouttées. Gardez le jus.

Ensuite préparez l’appareil à cake. C’est un quatre quarts donc même poids pour les quatre ingrédients à savoir les œufs, le beurre, le sucre et la farine. Je mets moins de sucre semoule dans l’appareil à cake.

Versez l’appareil sur les tranches d’ananas et faites cuire dans un four préchauffé à 165C chaleur tournante. A la sortie du four arrosez votre cake avec le jus d’ananas.

Si vous cherchez des recettes de cake pour le goûter c’est ICI.

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Cake renversé à l’ananas .

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de la cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Sert: 8 personnes

Ingrédients : un moule de 20cm de diamètre.

Pour l’appareil à cake :

  • 150 g de beurre doux , à température ambiante (plus 1 cuillère à café pour beurrer les bords du moule)
  • 110 g de vergeoise blonde , sinon du sucre cassonade
  • 150 g d’oeufs , environ 3 oeufs de calibre moyen.
  • 150 g de farine T55
  • 7 g de levure chimique
  • 1 tsp (cuillère à café) de pâte de vanille
  • 1 citron jaune bio, râpé à la microplane
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel :

  • 75 g de sucre cassonade , ou sucre blanc
  • 25 g de beurre doux , coupé en dés
  • 1 pincée de fleur de sel.

Finition :

  • 1 boîte d’ananas en conserve avec jus, j’ai utilisé une boite de 270g

Méthode :

  • 1)

    D’abord préparez votre moule. Chemisez le fond avec du papier sulfurisé et beurrez les bords avec un peu de beurre.

    Égouttez les tranches d’ananas et récupérez le jus pour arroser le cake à la sortie du four.

    Préchauffez ensuite votre four à 165C chaleur tournante.

  • 2)

    Préparez un caramel à sec :

    Dans une casserole sur un feu moyen, faites cuire le sucre à sec en ajoutant le sucre sur trois fois. Entre chaque ajout, attendez que le sucre soit liquide avant d’ajouter le 1/3 du sucre. Une fois vous obtenez un caramel blond foncé ajoutez le beurre et faites très  attention aux éclaboussures. Ajoutez enfin la fleur de sel, remuez pour que le tout soit homogène.

    Versez le caramel dans le fond du moule, attendez quelques minutes pour que le caramel durcisse avant de disposer les tranches d’ananas préalablement égouttées.

  • 3)

    Dans un cul de poule ou la cuve d’un batteur électrique muni de la feuille, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle. Ajoutez – y ensuite les oeufs, la vanille et le zeste de citron, continuez de mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Incorporez la farine et la levure préalablement tamisées.

    Versez l’appareil à cake sur les tranches ananas. Faites cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 165C chaleur tournante, couvrez le cake de papier cuisson et papier aluminium si nécessaire après la première moitié  du temps de cuisson.

    Le temps de cuisson est donné à titre indicatif il est impératif de vérifier la cuisson du cake en introduisant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.

  • 4)

    Arrosez le cake de jus d’ananas. Laissez le cake absorber le jus et revenir à température ambiante avant de le démouler.

    Servir froid avec une boule de crème glacée  à la vanille ou une simple crème chantilly avec très peu de sucre ou sans sucre vu que le cake est déjà sucré. Vous pouvez bien entendu le servir sans crème.

    Bonne dégustation !!

Conseils & Astuces :

* Si vous voulez éviter d’incorporer la levure chimique dans votre quatre quarts, il vous suffit de séparer les jaunes d’oeufs des blancs, de monter ces derniers et de les ajouter délicatement à  la maryse à l’appareil à cake.

* Vous pouvez utiliser un simple caramel à base de sucre et d’un peu d’eau.

Nutrition

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