• La tropézienne du chef « Cyril Lignac »

    02/09/20204passionfood

    J’ai décidé de vous proposer une recette qui vient du sud de la France, un des grands classiques de la pâtisserie française. Il s’agit de « La tropézienne » du chef « Cyril Lignac ».  Selon le chef une tropézienne c’est une brioche moelleuse, une crème onctueuse et un subtil goût de fleur d’oranger.  Cette « tropézienne » est vraiment très…

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  • Cake « infiniment noisette » – Pierre Hermé 

    27/08/20204passionfood

    Je vous propose aujourd’hui le cake  « infiniment noisette » du great Chef Pierre Hermé. Impossible d’imaginer mon blog sans une recette du « roi du macaron » ou encore du « Picasso de la pâtisserie  » comme il a été surnommé par le magazine « Vogue ». Ce cake « infiniment noisette » est infiniment bon, infiniment irrésistible, infiniment gourmand…..  Cette création du chef « Pierre…

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  • Riz basmati et sauvage aux pois chiches, cassis séchés & herbes, recette d’Ottolenghi et Sami Tamimi de leur livre « Jérusalem ».

    25/08/20204passionfood

    Encore une recette de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi tirée de leur livre « Jérusalem » qu’on ne présente plus. Et comme toutes leurs recettes, ce riz est juste magnifique avec des oignons frits, des herbes et du cassis séché. Et en plus c’est sans gluten et vegan. C’est un plat qui peut très bien accompagner les…

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  • Croquettes de cabillaud à la sauce tomate – Ottolenghi & Sami Tamimi « Jérusalem ».

    22/08/20204passionfood

    Tout le monde connaît les bienfaits du poisson et on essaye d’en consommer le plus souvent possible, sauf que je dois dire que des fois il m’est très difficile de trouver des recettes originales pour changer un peu de ce que j’ai l’habitude de faire, et surtout pour convaincre mes enfants d’en manger. Je vous…

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  • Poulet au citron, Sumac et Za’atar – Sami Tamimi.

    15/08/20204passionfood

    Après les livres « Jérusalem » et « simple ». C’est maintenant le tour de « Falastin », le dernier livre de Sami Tamimi (co-auteur du livre Jérusalem avec Ottolenghi) de trouver place dans ma bibliothèque. Je trouverai toujours une place pour les livres de ces deux chefs. Ce qui me séduit le plus, c’est que ces deux chefs d’exception (…

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  • Cake Gianduja & Fleur d’Oranger – Christophe Michalak

    10/08/20204passionfood

    Quand on entame ce cake il est très difficile de s’arrêter. La raison est que sous sa coque de chocolat, on trouve le moelleux du cake financier, le croquant des fruits secs caramélisés , le fondant de la ganache gianduja. Tout y est ! Ajouter à cela cette note subtile de la fleur d’oranger que…

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  • Tarte aux deux citrons & fleur d’oranger

    24/07/20204passionfood

    Qu’elle soit au citron vert ou jaune, avec ou sans meringue, la tarte au citron reste mon dessert préféré.  Mais dans cette recette, j’ai voulu revisiter ce classique de la pâtisserie française en l’associant à un parfum marocain que j’affectionne particulièrement : “la fleur d’oranger” qui donne une note parfumée sans pour autant prendre le…

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