Ces cookies noisettes et caramel du chef Cédric Grolet, ont fait l’unanimité. Ils sont très addictifs, faciles à faire, déclinables à l’infini comme vous allez le voir, et surtout très peu sucrés.
Amateurs de cookies, je vous présente LE COOKIE qui va vous faire oublier tous ceux que vous avez goûtés jusqu’à maintenant. Gourmand et parfaitement équilibré, avec une pâte fondante et croustillante grace aux éclats de noisettes, un coeur moelleux fourré d’un délicieux praliné noisette, le tout surmonté d’un caramel onctueux à la noisette et d’une petite pointe de fleur de sel.
Je dois dire que ce chef exceptionnel m’avait déjà réconcilié avec le cookie, grace à sa recette de « cookie au chocolat » qui était juste sublime.On est vraiment loin des cookies trop sucrés et des fois même écœurants.
Comment réaliser ces cookies noisettes & caramel ?
C’est une recette de cookie tendance, il y a donc plusieurs préparations à faire. Mais vous pouvez très bien les préparer la veille voire quelques jours à l’avance. Je parle du praliné noisette et du caramel, je vous conseille aussi de vous munir d’un thermomètre, c’est un must pour réaliser le caramel. Vous pouvez également réaliser la pâte à cookie, former les boules et les congeler.
Et si vous n’aimez pas les noisettes ! Vous pouvez les remplacer par les oléagineux de votre choix : noix de pécan, cacahuète, ou pistaches comme ici. Et je dois avouer que les cookies à la pistache étaient mes préférés.

Lisez la recette avant de vous lancer, comme ça vous saurez vous organisez. Recette identique pour les cookies aux oléagineux de votre choix , remplacez juste les noisettes par les noix que vous préférez.