Cette tourte de chou-fleur au curry et fromage s’est avérée incroyablement délicieuse. C’est un incroyable chef-d’œuvre « végétarien » pour impressionner vos amis et votre famille.
C’est une recette tirée de « OTK : Ottolenghi Test Kitchen – shelf love ». Le nouveau livre de cuisine d’Ottolenghi co-écrit avec Noor Murad. Ils ont décrit cette tourte comme une « lave au fromage fondu », je ne pouvais pas trouver de meilleurs mots pour décrire à quel point cette tourte est gourmande, crémeuse et très délicieuse.

Comment réaliser cette tourte de chou-fleur au curry et fromage ?
Les bouquets de chou-fleur sont assaisonnés de curry, de sel, de poivre noir et un peu d’huile d’olive, avant d’être rôtis au four pendant 20 minutes. Le curry apporte cette touche indienne au plat que j’adore.
Pendant ce temps, réalisez une simple sauce béchamel. Une fois prête on y ajoute l’ail, la moutarde anglaise, le cheddar râpé et assaisonnez avec un peu de sel. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre fromage comme le gruyère, le comté…. Je vous laisse imaginer à quel point cette béchamel est sublime.
Une fois le chou-fleur et la béchamel sont prêts, recouvrez un moule à charnière de feuilles de filo beurrées. Assurez-vous d’utiliser une très bonne qualité de pâte filo.
Mettez la moitié de la béchamel dans le fond du moule, déposez dessus les bouquets de chou-fleur rôtis, puis la béchamel restante. Après 30 minutes de cuisson, le cercle du moule à charnière est retiré et la tourte remise au four pour 25 minutes pour lui permettre de bien dorer sur les côtés.
Ottolenghi et Noor proposent de servir la tourte avec une simple salade, (laitue, tomates cerises, concombre, radis…. Et une vinaigrette très facile (jus de citron, huile d’olive, sel et poivre noir)).
Cette tourte est croustillante, cheesy et très délicieuse. C’est un plat végétarien impressionnant, définitivement un gagnant.
Si vous êtes amateur de chou-fleur et de saveurs indiennes, découvrez ce « Gratin de chou-fleur à la moutarde et fromage » de « Simple ». C’est l’une de mes façons préférées de préparer et de manger du chou-fleur.