Pâtisseries

Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de cake. Et aujourd’hui je partage avec vous la recette du chef triplement étoilé et meilleur ouvrier de France “Christophe Bacquié”, qui a eu la gentillesse de la partager avec ses followers lors du premier confinement. Je pense que beaucoup doivent déjà la connaître, c’est le fameux “cake au citron & huile d’olive”.  Si jamais vous ne connaissez pas encore, n’hésitez pas une seconde à le faire. Depuis que je l’ai fait en mars 2020, j’ai arrêté toute quête du cake au citron parfait. Ce cake ultra simple aux parfums de la…

La recette que je partage avec vous aujourd’hui est « la tarte framboise ». Mais pas n’importe laquelle, c’est une tarte signature de deux chefs d’exception “Cyril Lignac” et “Benoît Couvrand”. Elle est aussi élégante que délicieuse. Cela fait des années qu’on voit circuler cette magnifique tarte sur les réseaux sociaux, vu que la recette est déjà parue dans différents magazines comme “Fou de pâtisserie”, “Femme Actuelle”… et depuis 2017 dans le livre « La Pâtisserie », avec une mise à jour. Cette tarte en forme de couronne, que je trouve très originale et qui fait d’ailleurs une de ses caractéristiques, est composée d’une…

Voici un cake pour les choco – addicts. En principe ( je dis bien en principe), je ne suis pas une fan du cake au chocolat, mais celui-ci je peux dire qu’il m’a fait changer d’avis. D’ailleurs c’est la deuxième fois que je le fais. Et c’est toujours aussi bon. La recette de ce cake “TOUT chocolat” est celui du chef Christophe Michalak, tirée de son livre “l’ultime cake book”. C’est un chef que j’admire beacoup, je n’ai jamais été déçue par ses recettes. J’avais déjà réalisé son cake gianduja & fleur d’oranger qui était magnifique. Et aujourd’hui ce fabuleux…

J’adore le chocolat, mais ce qui est bizarre c’est que je ne suis pas fan du gâteau au chocolat. Si j’ai à prendre un dessert au chocolat, je vais certainement opter pour un «opéra» ou un «brownie» moelleux avec un verre de lait froid.  Maintenant je peux dire, que je suis enfin capable de faire des brownies maison qui seraient tout aussi délicieux que ce que j’imaginais. Merci cheffe Anna Olson pour cette magnifique recette. Ces brownies sont riches en chocolat, avec des bords croustillants, un milieu moelleux, des noix de pecan grillées et salées qui ont tout simplement sublimé ces brownies. Pour moi, c’est comme ça qu’un brownie devrait être.  Ces brownies…

Je vous propose aujourd’hui le cake  « infiniment noisette » du great Chef Pierre Hermé. Impossible d’imaginer mon blog sans une recette du « roi du macaron » ou encore du « Picasso de la pâtisserie  » comme il a été surnommé par le magazine « Vogue ». Ce cake « infiniment noisette » est infiniment bon, infiniment irrésistible, infiniment gourmand…..  Cette création du chef « Pierre Hermé » a été partagée par Charles et Ava. Elle est composée d’un cake moelleux avec des cubes de praliné-feuilletine et des noisettes concassées qui apportent le croustillant, imbibé de sirop  parfumé à la noisette, ajouter à cela cette crème noisette par le dessus composée de chocolat…