Pâtisseries

  • Tarte aux deux citrons & fleur d’oranger

    24/07/20204passionfood

    Qu’elle soit au citron vert ou jaune, avec ou sans meringue, la tarte au citron reste mon dessert préféré.  Mais dans cette recette, j’ai voulu revisiter ce classique de la pâtisserie française en l’associant à un parfum marocain que j’affectionne particulièrement : “la fleur d’oranger” qui donne une note parfumée sans pour autant prendre le dessus. Un merveilleux mariage de saveurs. Et au lieu d’une meringue, j’ai réalisé une ganache au chocolat blanc et citron vert, très onctueuse et agréable en bouche, pas trop acide ni trop sucrée, le parfait équilibre.  Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée…

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  • Gâteaux d’amour persans – Ottolenghi & Helen Goh ( sans gluten)

    23/07/20204passionfood

    Je vous propose aujourd’hui une recette de mini cakes du grand génie “Yotam Ottolenghi” et “Helen Goh” extraite de leur livre “Sweet”.  Je suis une grande fan de Yotam Ottolenghi, chaque recette est un pur bonheur. Quand j’ai vu les photos de ces mini cakes si raffinés, si beaux, parfaits pour un afternoon tea, j’ai tout de suite succombé. Je savais que je n’allais pas être déçue. Franchement, comment ne pas tomber amoureuse de ces petits bijoux ? Ces petits gâteaux sans gluten sont constitués d’une base croustillante, surmontée d’un cake moelleux et fondant, parfumé à l’amande. C’est une véritable bombe de saveurs.

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