Pâtisseries
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Continuer à lireRugelach sont ces délicieux minis croissants fourrés d’une garniture sucrée, parfaits pour accompagner le café ou à servir lors d’un brunch. Ici je vous propose la recette de Babka Zana tirée de leur livre « Histoire d’une boulangerie levantine ». Ils proposent différentes garnitures pour leurs Rugelachs, j’ai choisi de partager avec vous celle des Rugelach pécan et sirop d’érable. De quoi sont composés ces Rugelach pécan et sirop d’érable ? Bien qu’il y ait des étapes à suivre pour préparer ces minis croissants, mais rien de compliqué je vous le promets. D’abord la pâte qui est d’ailleurs très facile à faire.…
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Continuer à lireSablés à la confiture ou lunettes de romans, un biscuit au bon goût de beurre, très friable et trop gourmand. Un classique pour le goûter comme le cake marbré et le gâteau d’ananas renversé, mais c’est aussi un classique qu’on retrouve durant les fêtes. Cette recette est un retour en enfance, d’ailleurs étant gamine j’ai toujours léché l’intérieur du trou rempli de confiture le plus souvent à la fraise, avant de m’attaquer au biscuit. Aujourd’hui mes enfants font la même chose. La recette de ces délicieux sablés fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace est celle du « french…
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Continuer à lireMon amour pour la babka a commencé il y a quelques années lorsque j’ai essayé pour la première fois la recette de Jeffrey Cagnes « Babka au chocolat et aux noisettes« . Depuis ce temps, je n’ai pas arrêté d’en faire. Si vous avez jeté un œil sur instagram pour vous avoir une idée sur la meilleure babka du moment, vous connaissez certainement “babka zana”. J’adore leurs créations et leurs associations de saveurs improbables. Il y a quelques jours, j’ai reçu leur premier livre, un livre plein de merveilleuses recettes sucrées et salées. La recette que je vous propose aujourd’hui est juste…
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Continuer à lireCes cookies noisettes et caramel du chef Cédric Grolet, ont fait l’unanimité. Ils sont très addictifs, faciles à faire, déclinables à l’infini comme vous allez le voir, et surtout très peu sucrés. Amateurs de cookies, je vous présente LE COOKIE qui va vous faire oublier tous ceux que vous avez goûtés jusqu’à maintenant. Gourmand et parfaitement équilibré, avec une pâte fondante et croustillante grace aux éclats de noisettes, un coeur moelleux fourré d’un délicieux praliné noisette, le tout surmonté d’un caramel onctueux à la noisette et d’une petite pointe de fleur de sel. Je dois dire que ce chef exceptionnel…
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Continuer à lireLorsque vous pensez à la cuisine marocaine, vous pensez probablement au couscous, aux tajines et à la pastilla au poulet qui sont les plus populaires.Mais aujourd’hui, je suis là pour vous parler des briouates. Ces petites samoussas marocaines fourrées d’une garniture sucrée ou salée, puis frits ou cuits au four pour une version allégée. Les briouates aux amandes : Il existe de nombreuses variétés pour réaliser les briouates salées, la viande avec des épices , les crevettes à la chermoula ou encore les légumes. Elles sont le plus souvent préparées pendant le mois de Ramadan pour accompagner la harira (la…
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Continuer à lireJe n’ai jamais goûté un cookie au chocolat aussi gourmand avec un goût intense en chocolat, très peu sucré et parfaitement équilibré. Il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Garni d’un praliné grué de cacao et d’un caramel onctueux au chocolat avec cette pointe de fleur de sel qui fait toute la différence et apporte un équilibre incroyable au cookie. C’est définitivement le meilleur cookie au chocolat que j’ai eu. C’est sur le magasine fou de pâtisserie N6 (hors – série) consacré au chef Cédric Grolet que j’ai trouvé la recette de ces sublimes cookies au chocolat. Si…
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Continuer à lireCette année la charité organisée par la compagnie de mon mari était au profit du “ Croissant Rouge des Émirats”. Et pour cette occasion j’avais réalisé des “amaretti au miel, agrumes et fleur d’oranger – Ottolenghi” et ces financiers aux noisettes que j’avais décorés aves une ganache chocolat noir et une noisette dorée pour faire joli. Ils avaient fait l’unanimité. Les financiers sont un grand classique de la pâtisserie française. Aujourd’hui déclinables à l’infini, ils peuvent être au chocolat, à la pistache, noisette, noix de coco, aux fruits ou tout simplement nature. En Australie et Nouvelle Zélande les financiers sont…