Ce dimanche c’était balade en forêt, et en rentrant à la maison j’avais vraiment envie d’un cake aux saveurs d’automne.
Ce banana bread au beurre noisette et streusel à la cannelle sentait bien l’automne, le cake seul est trop bon mais le streusel au goût de cannelle le rend encore plus gourmand.
Le banana bread est une recette de la cheffe canadienne “Anna Olson”, j’avais déjà partagé ICI sa recette de brownies au chocolat qui était excellente. J’avoue que j’ai un peu modifié sa recette, j’ai baissé la quantité de sucre et j’ai ajouté du sucre muscovado que j’adore ainsi que la cannelle, j’ai également incorporé de la levure chimique pour apporter une texture de cake au banana bread. Au lieu du beurre fondu j’ai mis du beurre noisette, j’ai aussi ajouté le streusel, pour le côté croustillant.
Comment réaliser ce banana bread au beurre noisette et streusel à la cannelle ?
Commencez par écraser les bananes dont le poids sans peau doit être compris entre 375g et 400g max. Ajoutez – y les sucres, comme je l’ai dit plus haut j’ai baissé la quantité de sucres. J’ai mis 50g de sucre blanc au lieu de 100g, 50g de sucre vergeoise et 50g de sucre muscovado au lieu de 100g de cassonade proposé par la cheffe. Une fois les sucres incorporés ajoutez l’œuf, le beurre noisette tiédi sinon juste du beurre fondu. Si vous optez pour du beurre noisette, il va falloir faire fondre 120g de beurre pour obtenir les 90g de beurre noisette. Incorporez les poudres, à savoir, la farine, la cannelle, 1/2 tsp de levure chimique si vous voulez avoir une texture fluffy de cake et moins dense, le cas échéant mettez 1tsp de bicarbonate au lieu de 1/2 tsp.
Garnissez de streusel et au four pour 1h15 minutes.
