Pâtisseries

Quand on entame ce cake il est très difficile de s’arrêter. La raison est que sous sa coque de chocolat, on trouve le moelleux du cake financier, le croquant des fruits secs caramélisés , le fondant de la ganache gianduja. Tout y est ! Ajouter à cela cette note subtile de la fleur d’oranger que j’adore. C’est vraiment délicieux comme chaque fois que je teste une recette de ce chef d’exception “Christophe Michalak”, mais je ne vous apprends rien. J’ai déjà réalisé son autre cake signature “vanille tonka” recette sur mon compte Instagram ICI tirée du même livre “l’ultime cake…

Qu’elle soit au citron vert ou jaune, avec ou sans meringue, la tarte au citron reste mon dessert préféré.  Mais dans cette recette, j’ai voulu revisiter ce classique de la pâtisserie française en l’associant à un parfum marocain que j’affectionne particulièrement : “la fleur d’oranger” qui donne une note parfumée sans pour autant prendre le dessus. Un merveilleux mariage de saveurs. Et au lieu d’une meringue, j’ai réalisé une ganache au chocolat blanc et citron vert, très onctueuse et agréable en bouche, pas trop acide ni trop sucrée, le parfait équilibre.  Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée…