La cuisine marocaine est riche en plats à base de poisson et de fruits de mer, compte tenu de ses longues côtes maritimes le long de la Méditerranée et de l’Atlantique. Ces plats peuvent être préparés de différentes manières selon la région.
Alors aujourd’hui je partage avec vous un plat moins connu que le tajine, le couscous ou la fameuse pastilla, mais qui reste très populaire au Maroc : «Calamars farcis à la sauce tomate».
Quand je vivais avec mes parents, ma mère nous préparait ce plat pendant le week-end, parfois c’était la paella, ou des tajines de poisson : “ poisson au four à la chermoula” ou encore “tajine de boulettes de sardines à l’aubergine fumée “.
Généralement les calamars sont farcis de riz, de tentacules de calamars finement hachés, et d’épices.
Je préfère farcir les calamars de quinoa, je trouve que c’est plus léger et plus nutritif (mais vous pouvez utiliser du riz à la place si vous le souhaitez). J’ai ajouté des crevettes, des poivrons, des olives et de la Chermoula. Puis les calamars sont cuits environ 45 minutes dans une délicieuse sauce tomate, avec des poivrons grillés et des olives kalamata.


Cette recette est nutritive, copieuse, délicieuse et très facile à faire.
2 Comments
Assia
18/06/2021 at 19:24
Bravo quel joli blog maShallah, tout à ton image
Bisous
4passionfood
19/06/2021 at 20:42
Merci beaucoup Assia tu es très gentille 🙏