Sans gluten
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Continuer à lireLa première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la cuisine espagnole c’est la «paella». Pour moi, c’est un plat qui rassemble la famille et les amis, ça me rappelle des souvenirs d’été. Ma préférée est celle aux fruits de mer, j’ai utilisé des crevettes, des calmars et des moules cuites (j’ai gardé leur eau de cuisson). Et pour rendre le goût le plus proche possible de ce que je pourrais manger en Espagne, j’ai suivi les conseils du chef espagnol «Omar Allibhoy». Le résultat était spectaculaire, j’en suis très fière . Qu’est-ce que la paella? La paella originaire…
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Continuer à lireLe houmous est probablement le plat le plus versatile, c’est une collation parfaite à tout moment de la journée. Vous pouvez le manger tel quel ou le servir garni de viande, de légumes ou comme cette recette que je partage avec vous aujourd’hui. Une des merveilleuses façons de manger du houmous. Ce n’est certainement pas la recette authentique du houmous, mais ce sera probablement le cas si vous l’essayez. Les champignons sont grillés puis marinés dans une délicieuse marinade à base de citron,huile d’olive, sirop d’érable et de chile cascabelun piment cascabel d’origine mexicaine. Ça se marie à merveille avec le houmous qui est crémeux et parfaitement parfumé à l’ail confit. Servez – le avec une salade et vous avez un magnifique repas…
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Continuer à lireJe sais qu’en ce moment dans certains pays il fait très froid, mais ici à Dubaï on passe un hiver doux, ciel bleu et des températures de 29C qui nous permettent de profiter de la mer. Ce qui est impossible durant l’été où les températures atteignent parfois les 48C. Vous l’avez compris il fait très beau et on en profite. La recette du jour est un Semifreddo aux saveurs du moyen orient, parfumé à la fleur d’oranger, miel et baklava. Je trouve qu’il est tout simplement le parfait dessert pour terminer un repas sur une note de fraîcheur et de…
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Continuer à lireLe tajine est un incontournable de la cuisine marocaine, simple à réaliser, healthy et surtout délicieux. La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de Alia, c’est un tajine sucré – salé de saumon aux patates douces et raisins secs. Ce genre de tajine de poisson sucré- salé, est très connu dans certaines villes côtières marocaines. Plus précisément les villes de Safi et Essaouira qui sont connues pour leur tagine de poisson à la “Tfaya” . Cette dernière est une sorte de confit, préparé à base de raisins secs, d’oignons caramélisés au miel le tout parfumé à la cannelle et au safran. Elle sert généralement…
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Continuer à lireQuel merveilleux dessert !! Une crème brûlée soyeuse, riche, d’une étonnante couleur jaune d’or, parfumée au safran et à l’orange sanguine. C’est un mariage de saveurs qui peut paraître inévident, mais cela fonctionne très bien. Le goût acidulé de l’orange sanguine est adouci par l’onctuosité de la crème et parfaitement équilibré par la couche de sucre caramélisé. C’est un dessert très simple, très bien équilibré et très complexe à la fois (gustativement parlant). Et pour moi c’était juste spectaculaire. Cette recette est tirée du livre “Suqar” qui veut dire sucre. Qu’est-ce que la crème brûlée? Crème brûlée aussi appelée «crème caramélisée», elle s’apparente à la «crema Catalana». C’est un dessert composé d’une riche crème anglaise surmontée d’une fine couche de…
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Continuer à lireAujourd’hui, je partage avec une soupe de chou-fleur rôti de Jamie Oliver. Je suis émerveillée de voir qu’une simple soupe vegan peut être si savoureuse. Quel est le secret? Les légumes (chou-fleur, oignons et ail) sont rôtis au four, et c’’est ce qui fait toute la différence. Les légumes font ainsi ressortir toutes leurs saveurs. Deuxième secret, les épices ajoutées la «cannelle» et le fameux mélange marocain «Ras El Hanout ». J’étais un peu sceptique de voir le choix des épices, mais j’ai fait confiance à Jamie, et c’est top. Après le passage au four, on fait cuire les légumes avec le lait de coco et le bouillon. C’est ce qui rend…
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Continuer à lireLe tajine de boulettes de sardines est l’un des plus populaires et les plus appréciés au Maroc. Spécialement dans les villes côtières du royaume. En principe, on ajoute du riz à la kefta de sardines, pour garder les boulettes fondantes. Mais dans la recette que je vous propose aujourd’hui, on y ajoute des aubergines grillées. Non seulement les boulettes sont très fondantes, mais le goût du fumé ajoute une note particulière à ce délicieux plat. Les boulettes de sardines sont ensuite cuites dans une sauce tomate un peu relevée (ou pas selon les goûts). Comme on peut très bien ajouter…