Sans gluten
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Continuer à lireQuel merveilleux dessert !! Une crème brûlée soyeuse, riche, d’une étonnante couleur jaune d’or, parfumée au safran et à l’orange sanguine. C’est un mariage de saveurs qui peut paraître inévident, mais cela fonctionne très bien. Le goût acidulé de l’orange sanguine est adouci par l’onctuosité de la crème et parfaitement équilibré par la couche de sucre caramélisé. C’est un dessert très simple, très bien équilibré et très complexe à la fois (gustativement parlant). Et pour moi c’était juste spectaculaire. Cette recette est tirée du livre “Suqar” qui veut dire sucre. Qu’est-ce que la crème brûlée? Crème brûlée aussi appelée «crème caramélisée», elle s’apparente à la «crema Catalana». C’est un dessert composé d’une riche crème anglaise surmontée d’une fine couche de…
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Continuer à lireAujourd’hui, je partage avec une soupe de chou-fleur rôti de Jamie Oliver. Je suis émerveillée de voir qu’une simple soupe vegan peut être si savoureuse. Quel est le secret? Les légumes (chou-fleur, oignons et ail) sont rôtis au four, et c’’est ce qui fait toute la différence. Les légumes font ainsi ressortir toutes leurs saveurs. Deuxième secret, les épices ajoutées la «cannelle» et le fameux mélange marocain «Ras El Hanout ». J’étais un peu sceptique de voir le choix des épices, mais j’ai fait confiance à Jamie, et c’est top. Après le passage au four, on fait cuire les légumes avec le lait de coco et le bouillon. C’est ce qui rend…
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Continuer à lireLe tajine de boulettes de sardines est l’un des plus populaires et les plus appréciés au Maroc. Spécialement dans les villes côtières du royaume. En principe, on ajoute du riz à la kefta de sardines, pour garder les boulettes fondantes. Mais dans la recette que je vous propose aujourd’hui, on y ajoute des aubergines grillées. Non seulement les boulettes sont très fondantes, mais le goût du fumé ajoute une note particulière à ce délicieux plat. Les boulettes de sardines sont ensuite cuites dans une sauce tomate un peu relevée (ou pas selon les goûts). Comme on peut très bien ajouter…
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Continuer à lireC’est enfin l’automne à dubaï, la température est descendue à 26 ° C. Et qui dit automne dit courge avec toutes les nombreuses variétés. Mais peut-on vraiment parler d’automne sans préparer une bonne soupe de courge? Je pense qu’il est temps de se réchauffer avec un bol de soupe de courge butternut soyeuse, onctueuse et crémeuse parfumée au safran et garnie de pistaches caramélisées et de salsa aux herbes. La soupe en elle-même est très bonne, et se marie bien avec les pistaches caramélisées ou la salsa aux herbes. Mais la combinaison des trois est une explosion de saveurs. Cette recette est vegan et ne prend pas beaucoup de temps à faire. Vous pouvez même…
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Continuer à lireLes amaretti sont ces biscuits ou plutôt des «macarons » italiens sans gluten, qui peuvent être durs ou moelleux, ils sont généralement parfumés à l’extrait d’amande. Parfaits pour accompagner votre thé ou café ou pour offrir durant la période de fête. Alors, si il vous reste des blancs d’œufs et vous ne savez pas quoi en faire, même si la meringue est la première chose qui vient à l’esprit. Mais avec peu d’ingrédients vous pouvez réaliser ces magnifiques amaretti au parfum subtil de la fleur d’oranger qui se marie à merveille avec le citron et l’orange. Je partage avec vous cette magnifique recette d’amaretti, parfumés au…
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Continuer à lireEncore une magnifique recette du chef ottolenghi. Si vous me suivez depuis quelques temps vous savez que c’est mon chef préféré. Je vous propose une recette qui sera excellente pour accompagner la dinde durant le thanksgiving ou toute autre volaille, mais pas que, cette purée de patate douce accompagnera parfaitement des côtelettes ou des saucisses grillées, comme le suggère le chef dans son livre “Simple”. En principe qui dit purée dit beurre beaucoup même, lait et crème. Mais cette purée de patate douce est vegan. D’abord, la patate douce est rôtie au four, ce qui lui permet de garder toute sa saveur et…
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Continuer à lireIl y a différentes façons de faire cuire le chou-fleur, on peut le servir cru, en gratin comme cette recette de chou-fleur à la moutarde et au Cheddar d’Ottolenghi ou en velouté. Personnellement, je trouve que le fait de garder un chou-fleur entier et de le rôtir, c’est la façon la plus impressionnante de le cuire. Ce chou-fleur entier roti et parfumé aux épices Tandoori, fera une excellente pièce maîtresse lors d’un dîner en particulier indien. Il est facile à préparer, très savoureux et impressionnera à coup sûr vos invités. Il peut être servi en accompagnement ou en tant que plat principal végétarien. Et le meilleur de tout, vous pouvez préparer la sauce au yaourt à l’avance, faire mariner…