Je sais, ce que vous allez dire ce n’est pas encore la saison des asperges, et je suis d’accord. Mais j’en ai trouvé au supermarché et je n’ai pas pu résister. Je ne sais pas combien de fois j’ai fait cette recette et je ne m’en lasse toujours pas.
L’une des meilleures choses à propos de ces asperges rôties, c’est que non seulement elles ont un goût absolument incroyable, mais elles sont faciles et rapides à préparer. Une fois les asperges au four, il ne reste plus qu’à faire revenir les amandes effilées dans du beurre et frire les câpres. C’est vraiment la garniture qui fait passer ces asperges rôties au niveau supérieur.
Cette recette est issue du livre « Simple » d’Ottolenghi.
Comment réaliser ces asperges rôties aux amandes, câpres et aneth ?
Rôtir les légumes au four est l’une de mes façons préférées de les cuisiner, cela intensifie leurs saveurs. J’utilise cette méthode même quand je veux faire des soupes. Comme : « Soupe de potiron rôti et harissa à la rose » ou « cette soupe vegan de chou-fleur rôti, noix de coco et ras el hanout ».
Les asperges sont excellentes blanchies ou cuites à la vapeur et servies avec une sauce hollandaise. Mais les rôtir est un excellent moyen de cuire les asperges, cela les rend plus savoureuses avec très peu d’effort. En fait leur saveur est plus concentrée.
Cette recette ne prendra pas plus de temps que de rôtir les asperges.
Commencez par tailler les asperges pour en retirer les extrémités. Placez les asperges en les espaçant dans une plaque à pâtisserie. Enrobez -les avec 1 cuillère a soupe d’huile d’olive puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire au four à 200 ° C pendant 8 à 12 minutes voire plus, cela dépendra en fait du calibre de vos asperges.
Pendant ce temps faites la garniture. Le topping ne nécessite que peu d’ingrédients : des amandes effilées dorées dans du beurre fondu, et des câpres frites dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Et pour une touche de fraîcheur un peu d’aneth hachée. Versez ensuite la garniture sur les asperges.
Après avoir réalisé cette recette, je ne sais même plus combien de fois, je ne crois pas que je servirai les asperges autrement. C’est le plat d’accompagnement parfait à servir avec du poisson, du poulet ou toute autre viande. Si vous aimez les asperges, cette recette pourrait devenir votre nouveau plat d’accompagnement préféré.
