Sans gluten

  • Soupe de lentilles au curry, tomates et lait de coco – Ottolenghi

    22/03/20214passionfood

    Nouvelle recette d’ottolenghi tirée de son livre «Simple» et nouveau coup de cœur. J’adore la soupe aux lentilles, et celle-ci est différente. Elle a la consistance et toutes les saveurs du «dal» qui est l’un des plats les plus populaires en Inde. C’est délicieux, crémeux, légèrement épicé, vous pouvez bien sûr l’ajuster en fonction de votre goût, en ajoutant plus ou moins de piment, de gingembre ou de curry. Cette soupe est vegan, saine, copieuse et très facile à préparer. Râpez le gingembre et l’ail, hachez finement un oignon, ouvrez quelques boîtes de conserve, ajoutez l’eau ou un bouillon si vous le souhaitez, puis faites cuire pendant 25 minutes.…

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  • Poulet rôti aux topinambours & citron – Ottolenghi

    17/03/20214passionfood

    La recette est tirée du livre  «Jerusalem» d’ Ottolenghi et Sami Tamimi, et ne nécessite aucun effort. Tout ce que vous aurez à faire est de réaliser la marinade, ce qui prend 15 minutes, puis le four se chargera du reste. L’association du safran et du citron se marie exceptionnellement bien avec le goût des topinambours, c’est une explosion de saveurs.  C’était le coup de foudre, je ne peux pas vous dire à quel point ce plat est délicieux , j’ai vraiment hâte de le refaire. Le topinambour : Aussi appelé artichaut de Jérusalem, est originaire d’Amérique du Nord. C’est une plante vivace des astéracées dont l’espèce appartient au même genre que le tournesol. Avec un tubercule à la peau brune qui ressemble à une racine…

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  • « Paella de marisco » – Paella aux fruits de mer

    16/03/20214passionfood

    La première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la cuisine espagnole c’est la «paella».  Pour moi, c’est un plat qui rassemble la famille et les amis, ça me rappelle des souvenirs d’été. Ma préférée est celle aux fruits de mer, j’ai utilisé des crevettes, des calmars et des moules cuites (j’ai gardé leur eau de cuisson).   Et pour rendre le goût le plus proche possible de ce que je pourrais manger en Espagne, j’ai suivi les conseils du chef espagnol «Omar Allibhoy».  Le résultat était spectaculaire, j’en suis très fière .  Qu’est-ce que la paella?  La paella originaire…

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  • Houmous à l’ail confit et champignons grillés – Ottolenghi

    06/03/20214passionfood

    Le houmous est probablement le plat le plus versatile, c’est une collation parfaite à tout moment de la journée. Vous pouvez le manger tel quel ou le servir garni de viande, de légumes ou comme cette recette que je partage avec vous aujourd’hui. Une des merveilleuses façons de manger du houmous. Ce n’est certainement pas la recette authentique du houmous, mais ce sera probablement le cas si vous l’essayez. Les champignons sont grillés puis marinés dans une délicieuse marinade à base de citron,huile d’olive, sirop d’érable et de chile cascabelun piment cascabel d’origine mexicaine. Ça se marie à merveille avec le houmous qui est crémeux et parfaitement parfumé à l’ail confit. Servez – le avec une salade et vous avez un magnifique repas…

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  • Semifreddo à la fleur d’oranger, miel & baklava – Sami Tamimi

    23/02/20214passionfood

    Je sais qu’en ce moment dans certains pays il fait très froid, mais ici à Dubaï on passe un hiver doux, ciel bleu et des températures de 29C qui nous permettent de profiter de la mer. Ce qui est impossible durant l’été où les températures atteignent parfois les 48C.  Vous l’avez compris il fait très beau et on en profite. La recette du jour est un Semifreddo aux saveurs du moyen orient, parfumé à la fleur d’oranger, miel et baklava. Je trouve qu’il est tout simplement le parfait dessert pour terminer un repas sur une note de fraîcheur et de…

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  • Tajine de saumon, patates douces et Ras El Hanout

    08/02/20214passionfood

    Le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine, simple à réaliser, healthy et surtout délicieux.  La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de Alia, c’est un tajine sucré – salé de saumon aux patates douces et raisins secs. Ce genre de tajine de poisson sucré- salé, est très connu dans certaines villes côtières marocaines. Plus précisément les villes de Safi et Essaouira qui sont connues pour leur tagine de poisson à  la “Tfaya” . Cette dernière est une sorte de confit, préparé à base de raisins secs, d’oignons caramélisés au miel le tout parfumé à la cannelle  et au safran. Elle sert généralement…

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  • Crème brûlée au safran & orange sanguine – Greg Malouf

    05/02/20214passionfood

    Quel merveilleux dessert !!  Une crème brûlée soyeuse, riche, d’une étonnante couleur jaune d’or, parfumée au safran et à l’orange sanguine. C’est un mariage de saveurs qui peut paraître inévident, mais cela fonctionne très bien. Le goût  acidulé de l’orange sanguine est adouci par l’onctuosité de la crème et parfaitement équilibré par la couche de sucre caramélisé. C’est un dessert très simple, très bien équilibré et très complexe à la fois (gustativement parlant).  Et pour moi c’était juste spectaculaire. Cette recette est tirée du livre “Suqar” qui veut dire sucre. Qu’est-ce que la crème brûlée? Crème brûlée aussi appelée «crème caramélisée», elle s’apparente à la «crema Catalana».  C’est un dessert composé d’une riche crème anglaise surmontée d’une fine couche de…

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