Légumes cuits
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Continuer à lireLa courgette est un légume du soleil, et pourtant elle est présente toute l’année sur les étals. En velouté, en gratin, en salade crue ou cuite, en flan, en cake salé ou sucré….Les possibilités de cuisiner la courgette sont infinies. Reste que les courgettes farcies est “un classique”. Préparée avec de la viande ou végétarienne, ce plat est servi en tant que plat principal ou pour accompagner le poisson ou la viande grillée. Si vous avez envie de changer de la version traditionnelle et classique. Je vous propose aujourd’hui des courgettes farcies au parmesan, tomate cerise, origan avec une salsa…
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Continuer à lireEncore une magnifique recette du chef ottolenghi. Si vous me suivez depuis quelques temps vous savez que c’est mon chef préféré. Je vous propose une recette qui sera excellente pour accompagner la dinde durant le thanksgiving ou toute autre volaille, mais pas que, cette purée de patate douce accompagnera parfaitement des côtelettes ou des saucisses grillées, comme le suggère le chef dans son livre “Simple”. En principe qui dit purée dit beurre beaucoup même, lait et crème. Mais cette purée de patate douce est vegan. D’abord, la patate douce est rôtie au four, ce qui lui permet de garder toute sa saveur et…
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Continuer à lireIl y a différentes façons de faire cuire le chou-fleur, on peut le servir cru, en gratin comme cette recette de chou-fleur à la moutarde et au Cheddar d’Ottolenghi ou en velouté. Personnellement, je trouve que le fait de garder un chou-fleur entier et de le rôtir, c’est la façon la plus impressionnante de le cuire. Ce chou-fleur entier roti et parfumé aux épices Tandoori, fera une excellente pièce maîtresse lors d’un dîner en particulier indien. Il est facile à préparer, très savoureux et impressionnera à coup sûr vos invités. Il peut être servi en accompagnement ou en tant que plat principal végétarien. Et le meilleur de tout, vous pouvez préparer la sauce au yaourt à l’avance, faire mariner…
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Continuer à lireCe n’est pas la première recette du chef «Ottolenghi » sur mon blog. Toutes ses recettes sont originales et pleines de saveurs. Grace à ses livres, j’ai découvert une nouvelle façon de cuisiner et de déguster les légumes. La preuve avec ce gratin de chou-fleur à la moutarde et au cheddar, qui change du gratin à la sauce béchamel que j’avais l’habitude de faire. Ce gratin de chou-fleur est le confort food par excellence. D’ailleurs j’aime ce genre de plats, ils sont tellement bons et ne prennent pas beaucoup de temps à réaliser. La recette est tirée de son livre « Simple »,…
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Continuer à lireLes caviars d’aubergines sont très appréciés au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certains pays d’Europe. Parmi les plus populaires, «Baba Ghanoush» (ou moutabel une autre version du caviar d’aubergine) originaire du levant, en Grèce et à Chypre «melitzanosalata», «ajvar» des Balkans, géorgien «badrijnis khizilala» et «zaalouk» la version marocaine préparée avec des aubergines, des tomates et les épices à Chermoula : ail, cumin, paprika, persil, coriandre et beaucoup d’huile d’olive. Les salades cuites font partie intégrante de la cuisine marocaine, vous verrez rarement un plat principal servi tout seul. Et «Zaalouk» est le plus apprécié (en tout cas pour ma famille) pour accompagner certains plats comme les grillades ou les tajines (avec viande ou poisson). Le…