Légumes cuits

  • Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth

    16/01/20224passionfood

    Je sais, ce que vous allez dire ce n’est pas encore la saison des asperges, et je suis d’accord. Mais j’en ai trouvé au supermarché et je n’ai pas pu résister. Je ne sais pas combien de fois j’ai fait cette recette et je ne m’en lasse toujours pas. L’une des meilleures choses à propos de ces asperges rôties, c’est que non seulement elles ont un goût absolument incroyable, mais elles sont faciles et rapides à préparer. Une fois les asperges au four, il ne reste plus qu’à faire revenir les amandes effilées dans du beurre et frire les câpres.…

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  • Panais confit avec cassis marinés.

    24/12/20214passionfood

    Cette recette de panais confit aux cassis marinés est un accompagnement impressionnant pour toutes les occasions. Elle trouvera certainement sa place dans le cadre d’une superbe table de Noël. Le panais ce savoureux légume- racine qui ressemble à des carottes blanches, se cuisine d’ailleurs de manière similaire. Mais a un goût plus sucré et une saveur plus prononcée surtout lorsqu’il est cuit. Comment réaliser ce panais confit avec des cassis marinés ? Dans cette recette, on utilisera deux façons de cuisiner. Dans un premier temps, les panais seront confits dans de l’huile d’olive avec du romarin frais, de l’ail et…

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  • Soupe de potimarron rôti, safran et orange – Ottolenghi

    11/12/20214passionfood

    On ne peut pas dire au revoir à l’automne sans préparer une soupe de potimarron.  Surtout que l’hiver approche et les jours deviennent de plus en plus frais. On aura certainement besoin d’un grand bol d’une bonne soupe bien chaude.  C’est pour cette raison que je partage avec vous cette délicieuse « soupe de potimarron, safran et orange » d’Ottolenghi.  Une recette de son livre « Simple ». Cette soupe est soyeuse, onctueuse et pleine de saveurs. Ici le potimarron est rôti c’est ce qui fait toute la différence, cela permet d’intensifier sa saveur et sa sucrosité. Le goût du potimarron se marie…

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  • Galette de betteraves & feta au zaatar et miel – Sami Tamimi

    30/04/20214passionfood

    Quelle merveilleuse galette !!  J’ai adoré, tout ce que j’ai à dire sur cette recette, c’est vous devez la faire.  La recette est tirée du livre de cuisine « Falastin », dont j’avais déjà partagé quelques recette : « Sfiha ou pizza arabe au chou-fleur », « soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées & salsa aux herbes » , « poulet au citron, sumac et za’atar », et l’inoubliable « semifreddo à la fleur d’oranger, miel & baklava ». La combinaison de betterave rôtie, feta, ricotta, miel et thym, est absolument sublime, tous les ingrédients se marient parfaitement ensemble.  Le tout est enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et friable, parfaitement aromatisée au thym et à l’origan hachés.…

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  • Aubergines farcies à l’agneau et aux pignons – Ottolenghi

    17/12/20204passionfood

    Une fois encore un succès avec cette recette d’ottolenghi.  J’avais dit dans un de mes articles, que grace chef d’exception, j’ai découvert une nouvelle façon de cuisiner. J’utilise ses livres tout le temps, «Jérusalem – co écrit avec Sami Tamimi», «Simple» et «Falastin » sont mes préférés. Je n’ai jamais été déçue par aucune de ses recettes. La recette que je vous propose aujourd’hui, est tirée de son livre « Jerusalem », elle peut sembler compliquée à faire. Ne vous fiez surtout pas aux apparences, c’est aussi simple et facile que de préparer un plat de pâtes à la bolognaise. Croyez-moi, cette aubergine farcie est…

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  • “Sfiha” ou pizza arabe au chou-fleur – Sami Tamimi

    13/12/20204passionfood

    Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et la «sfiha» aussi appelée pizza arabe est l’une de mes recettes préférées du livre «Falastin». Qu’est-ce que la sfiha? Sfiha ou sfeeha en arabe صفيحة est une sorte de galette composée de pain plat cuit avec une garniture de viande hachée, souvent de l’agneau avec l’oignon, la tomate, les pignons de pin et parfumé aux épices.  Très connue dans les pays du levant, elle est étroitement liée au manakish et au lahm bi’ajin لحم بالعجين. La recette du jour: Dans son livre, Sami Tamimi appelle la «Sfiha» «tarte ouverte».  Il propose deux garnitures au…

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  • Courgettes farcies avec sa salsa de pignons – Ottolenghi

    08/12/20204passionfood

    La courgette est un légume du soleil, et pourtant elle est présente toute l’année sur les étals.  En velouté, en gratin, en salade crue ou cuite, en flan, en cake salé ou sucré….Les possibilités de cuisiner la courgette sont infinies.  Reste que les courgettes farcies est “un classique”. Préparée avec de la viande ou végétarienne, ce plat est servi en tant que plat principal ou pour accompagner le poisson ou la viande grillée.  Si vous avez envie de changer de la version traditionnelle et classique. Je vous propose aujourd’hui des courgettes farcies au parmesan, tomate cerise, origan avec une salsa…

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