Soupes

  • Soupe d’avocat froide & huile croquante à l’ail – Ottolenghi

    29/07/20214passionfood

    Cette soupe d’avocat est exactement ce qu’il faut quand il fait chaud, elle est non seulement très rafraîchissante mais en plus elle est très simple à faire. Tirée du dernier livre d’Ottolenghi “FLAVOURS”, cette soupe est une explosion de saveurs, garnie de salsa de concombre et d’huile croquante parfumée à l’ail, cumin et coriandre en graines. C’est une excellente façon de démarrer un repas estival.  Comment réaliser cette soupe d’avocat ?  Cette soupe est très facile, rapide et un excellent plat à préparer à l’avance. Commencez d’abord par l’huile infusée, il faudra moins de 10 minutes pour qu’elle soit prête. Dans une petite casserole, mettez deux cuillères à soupe d’huile avec le cumin…

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  • Soupe de lentilles au curry, tomates et lait de coco – Ottolenghi

    22/03/20214passionfood

    Nouvelle recette d’ottolenghi tirée de son livre «Simple» et nouveau coup de cœur. J’adore la soupe aux lentilles, et celle-ci est différente. Elle a la consistance et toutes les saveurs du «dal» qui est l’un des plats les plus populaires en Inde. C’est délicieux, crémeux, légèrement épicé, vous pouvez bien sûr l’ajuster en fonction de votre goût, en ajoutant plus ou moins de piment, de gingembre ou de curry. Cette soupe est vegan, saine, copieuse et très facile à préparer. Râpez le gingembre et l’ail, hachez finement un oignon, ouvrez quelques boîtes de conserve, ajoutez l’eau ou un bouillon si vous le souhaitez, puis faites cuire pendant 25 minutes.…

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  • Soupe de chou-fleur rôti et noix de coco – Jamie Oliver

    24/12/20204passionfood

    Aujourd’hui, je partage avec une soupe de chou-fleur rôti de Jamie Oliver.  Je suis émerveillée de voir qu’une simple soupe vegan peut être si savoureuse. Quel est le secret? Les légumes (chou-fleur, oignons et ail) sont rôtis au four, et c’’est ce qui fait toute la différence. Les légumes font ainsi ressortir toutes leurs saveurs.  Deuxième secret, les épices ajoutées la «cannelle» et le fameux mélange marocain «Ras El Hanout ». J’étais un peu sceptique de voir le choix des épices, mais j’ai fait confiance à Jamie, et c’est top. Après le passage au four, on fait cuire les légumes avec le lait de coco et le bouillon. C’est ce qui rend…

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  • Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées & salsa aux herbes – Sami Tamimi

    28/11/20204passionfood

    C’est enfin l’automne à dubaï, la température est descendue à 26 ° C.  Et qui dit automne dit courge avec toutes les nombreuses variétés.  Mais peut-on vraiment parler d’automne sans préparer une bonne soupe de courge? Je pense qu’il est temps de se réchauffer avec un bol de soupe de courge butternut soyeuse, onctueuse et crémeuse parfumée au safran et garnie de pistaches caramélisées et de salsa aux herbes. La soupe en elle-même est très bonne,  et se marie bien avec les pistaches caramélisées ou la salsa aux herbes. Mais la combinaison des trois est une explosion de saveurs. Cette recette est vegan et ne prend pas beaucoup de temps à faire. Vous pouvez même…

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