Poisson
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Continuer à lireAujourd’hui je partage avec vous un plat que j’affectionne particulièrement. Des calamars farcis au riz accompagnés de sauce tomate aux saveurs marocaines. J’avais déjà posté une recette de « calamars farcis mais avec du quinoa et crevettes ». La recette d’aujourd’hui est celle que ma maman nous préparait, elle est vraiment délicieuse. Les calamars sont tendres, la farce est juste sublime avec la Chermoula , je ne parle même pas de la sauce tomate onctueuse et bien relevée. Vous pouvez utiliser cette dernière pour y cuire des crevettes avec de la chermoula ( à la maison on appelle ce plat pil…
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Continuer à lireLorsque j’ai mis la main sur cet incroyable livre : « invitation d’un pâtissier voyageur », j’ai naturellement commencé à le feuilleter. Quand je suis arrivée à cette recette “saumon sauvage du canada”, j’ai dû m’arrêter. Pas seulement parce que la photo de ce cake est sublime – c’est aussi le cas pour toutes les photos de ce livre de la première page à la dernière -, mais parce que j’aime le saumon sous toutes ses formes, et cette recette comprend tous les ingrédients pour en faire le parfait cake. On y retrouve du saumon frais et fumé, des olives vertes, de l’emmental,…
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Continuer à lireLa cuisine marocaine est riche en plats à base de poisson et de fruits de mer, compte tenu de ses longues côtes maritimes le long de la Méditerranée et de l’Atlantique. Ces plats peuvent être préparés de différentes manières selon la région. Alors aujourd’hui je partage avec vous un plat moins connu que le tajine, le couscous ou la fameuse pastilla, mais qui reste très populaire au Maroc : «Calamars farcis à la sauce tomate». Quand je vivais avec mes parents, ma mère nous préparait ce plat pendant le week-end, parfois c’était la paella, ou des tajines de poisson : “ poisson au four à la chermoula” ou encore “tajine de boulettes de sardines…
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Continuer à lireLa première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la cuisine espagnole c’est la «paella». Pour moi, c’est un plat qui rassemble la famille et les amis, ça me rappelle des souvenirs d’été. Ma préférée est celle aux fruits de mer, j’ai utilisé des crevettes, des calmars et des moules cuites (j’ai gardé leur eau de cuisson). Et pour rendre le goût le plus proche possible de ce que je pourrais manger en Espagne, j’ai suivi les conseils du chef espagnol «Omar Allibhoy». Le résultat était spectaculaire, j’en suis très fière . Qu’est-ce que la paella? La paella originaire…
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Continuer à lireLe tajine est un incontournable de la cuisine marocaine, simple à réaliser, healthy et surtout délicieux. La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de Alia, c’est un tajine sucré – salé de saumon aux patates douces et raisins secs. Ce genre de tajine de poisson sucré- salé, est très connu dans certaines villes côtières marocaines. Plus précisément les villes de Safi et Essaouira qui sont connues pour leur tagine de poisson à la “Tfaya” . Cette dernière est une sorte de confit, préparé à base de raisins secs, d’oignons caramélisés au miel le tout parfumé à la cannelle et au safran. Elle sert généralement…
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Continuer à lireLe tajine de boulettes de sardines est l’un des plus populaires et les plus appréciés au Maroc. Spécialement dans les villes côtières du royaume. En principe, on ajoute du riz à la kefta de sardines, pour garder les boulettes fondantes. Mais dans la recette que je vous propose aujourd’hui, on y ajoute des aubergines grillées. Non seulement les boulettes sont très fondantes, mais le goût du fumé ajoute une note particulière à ce délicieux plat. Les boulettes de sardines sont ensuite cuites dans une sauce tomate un peu relevée (ou pas selon les goûts). Comme on peut très bien ajouter…
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Continuer à lireJ’adore ce plat, c’est l’un de mes repas préférés de la semaine. En plus d’être sain et plein de saveurs, il se prépare en très peu de temps. Il faut 5 minutes pour faire la Chermoula, la marinade classique largement connue et utilisée en Afrique du Nord. Elle est à base d’herbes fraîches (coriandre et persil), d’ail et d’épices. Au Maroc, cette sauce est traditionnellement utilisée pour mariner le poisson. Mais elle est aussi utilisée pour la volaille et les légumes (par exemple : salade de carottes cuites). La recette du jour : Aujourd’hui, je partage avec vous une version simple…