Légumes cuits

  • Tourte de chou-fleur au curry et fromage – Ottolenghi

    28/05/20224passionfood

    Cette tourte de chou-fleur au curry et fromage s’est avérée incroyablement délicieuse. C’est un incroyable chef-d’œuvre « végétarien » pour impressionner vos amis et votre famille. C’est une recette tirée de « OTK : Ottolenghi Test Kitchen – shelf love ». Le nouveau livre de cuisine d’Ottolenghi co-écrit avec Noor Murad. Ils ont décrit cette tourte comme une « lave au fromage fondu », je ne pouvais pas trouver de meilleurs mots pour décrire à quel point cette tourte est gourmande, crémeuse et très délicieuse. Comment réaliser cette tourte de chou-fleur au curry et fromage ? Les bouquets de chou-fleur sont assaisonnés de…

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  • Soupe de maïs, chipotle et citron vert – Ottolenghi

    23/04/20224passionfood

    Pour moi la cuisine mexicaine est l’une des cuisines les plus riches et les plus délicieuses du monde. Et cette soupe de maïs, chipotle et citron vert en est la preuve. J’adore l’association du sucré, du fumé, du piquant et de l’acide dans cette soupe, d’ailleurs piliers de la cuisine mexicaine.La cuisine mexicaine est connue pour son utilisation du maïs, et devinez quoi ? J’adore le maïs. C’est un légume polyvalent, vous pouvez le cuisiner en plusieurs façons, mais rien n’est meilleur que les choses les plus simples. Un maïs grillé au barbecue juste badigeonné de beurre et saupoudré de…

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  • Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth

    16/01/20224passionfood

    Je sais, ce que vous allez dire ce n’est pas encore la saison des asperges, et je suis d’accord. Mais j’en ai trouvé au supermarché et je n’ai pas pu résister. Je ne sais pas combien de fois j’ai fait cette recette et je ne m’en lasse toujours pas. L’une des meilleures choses à propos de ces asperges rôties, c’est que non seulement elles ont un goût absolument incroyable, mais elles sont faciles et rapides à préparer. Une fois les asperges au four, il ne reste plus qu’à faire revenir les amandes effilées dans du beurre et frire les câpres.…

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  • Panais confit avec cassis marinés.

    24/12/20214passionfood

    Cette recette de panais confit aux cassis marinés est un accompagnement impressionnant pour toutes les occasions. Elle trouvera certainement sa place dans le cadre d’une superbe table de Noël. Le panais ce savoureux légume- racine qui ressemble à des carottes blanches, se cuisine d’ailleurs de manière similaire. Mais a un goût plus sucré et une saveur plus prononcée surtout lorsqu’il est cuit. Comment réaliser ce panais confit avec des cassis marinés ? Dans cette recette, on utilisera deux façons de cuisiner. Dans un premier temps, les panais seront confits dans de l’huile d’olive avec du romarin frais, de l’ail et…

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  • Soupe de potimarron rôti, safran et orange – Ottolenghi

    11/12/20214passionfood

    On ne peut pas dire au revoir à l’automne sans préparer une soupe de potimarron.  Surtout que l’hiver approche et les jours deviennent de plus en plus frais. On aura certainement besoin d’un grand bol d’une bonne soupe bien chaude.  C’est pour cette raison que je partage avec vous cette délicieuse « soupe de potimarron, safran et orange » d’Ottolenghi.  Une recette de son livre « Simple ». Cette soupe est soyeuse, onctueuse et pleine de saveurs. Ici le potimarron est rôti c’est ce qui fait toute la différence, cela permet d’intensifier sa saveur et sa sucrosité. Le goût du potimarron se marie…

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  • Galette de betteraves & feta au zaatar et miel – Sami Tamimi

    30/04/20214passionfood

    Quelle merveilleuse galette !!  J’ai adoré, tout ce que j’ai à dire sur cette recette, c’est vous devez la faire.  La recette est tirée du livre de cuisine « Falastin », dont j’avais déjà partagé quelques recette : « Sfiha ou pizza arabe au chou-fleur », « soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées & salsa aux herbes » , « poulet au citron, sumac et za’atar », et l’inoubliable « semifreddo à la fleur d’oranger, miel & baklava ». La combinaison de betterave rôtie, feta, ricotta, miel et thym, est absolument sublime, tous les ingrédients se marient parfaitement ensemble.  Le tout est enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et friable, parfaitement aromatisée au thym et à l’origan hachés.…

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  • Aubergines farcies à l’agneau et aux pignons – Ottolenghi

    17/12/20204passionfood

    Une fois encore un succès avec cette recette d’ottolenghi.  J’avais dit dans un de mes articles, que grace chef d’exception, j’ai découvert une nouvelle façon de cuisiner. J’utilise ses livres tout le temps, «Jérusalem – co écrit avec Sami Tamimi», «Simple» et «Falastin » sont mes préférés. Je n’ai jamais été déçue par aucune de ses recettes. La recette que je vous propose aujourd’hui, est tirée de son livre « Jerusalem », elle peut sembler compliquée à faire. Ne vous fiez surtout pas aux apparences, c’est aussi simple et facile que de préparer un plat de pâtes à la bolognaise. Croyez-moi, cette aubergine farcie est…

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