Après les livres « Jérusalem » et « simple ». C’est maintenant le tour de « Falastin », le dernier livre de Sami Tamimi (co-auteur du livre Jérusalem avec Ottolenghi) de trouver place dans ma bibliothèque. Je trouverai toujours une place pour les livres de ces deux chefs.
Ce qui me séduit le plus, c’est que ces deux chefs d’exception ( Tamimi et Ottolenghi), s’inspirent de leurs enfances et des traditions culinaires du Moyen-Orient pour nous livrer des recettes revisitées avec beaucoup de modernité, d’audace et de créativité.
Avant toute chose, sachez que la recette que je partage avec vous aujourd’hui ne demande aucun effort. Je vous conseille quand même, de préparer votre poulet à l’avance et de le réserver au réfrigérateur toute une nuit, si possible. Le poulet s’imprègnera ainsi de tous les parfums de la marinade.
On peut réaliser cette recette avec différents morceaux de poulet. Mais J’ai choisi les cuisses, parce que ces morceaux restent moelleux et juteux.
Ce poulet est très tendre, très parfumé et légèrement acidulé grace au citron et au sumac.
Le sumac :
Symbolisant la cuisine du Moyen-Orient, le sumac est une épice rouge foncée au goût de vinaigre. On trouve le sumac dans la célèbre salade libanaise « fattouch », dans les grillades, ou encore dans le célèbre plat palestinien le « M’sakhen ».
Le sumac fait également partie de la composition du za’atar, un autre ingrédient pour la recette d’aujourd’hui.
Le Za’atar :
Le « za’atar » en français signifie thym. Mais le Za’atar « mélange du moyen orient » varie d’une région à une autre, et chaque famille détient sa propre recette.
Il est généralement composé de thym, d’origan, de sumac, de graines de sésames, de cumin et de coriandre.
Je vous invite à essayer ce merveilleux plat, qui ne demande aucun travail à part réaliser la marinade, qui elle ne prend que 10 minutes.
Vous connaissez la fameuse phrase « l’essayer c’est l’adopter ». Eih bien, ne seriez pas étonnés si vous deviendrez addict à ce plat. Je vous ai prévenus.
2 Comments
Valerie
10/10/2021 at 01:51
Testé et même en oubliant les amandes, c’est un délice, merci !
4passionfood
12/10/2021 at 21:05
Bonjour Valerie, merci pour votre retour.
Je suis contente que la recette vous ait plu.