No comment, franchement ces pancakes aux épinards et beurre au citron vert qu’ottolenghi appelle « green pancakes ou pancakes verts » sont trop trop trop bons.
Et comme les fêtes de fin d’année approchent vous pouvez les faire comme des blinis et les servir avec du saumon fumé, une petite quenelle de sour cream ou pas, des oeufs de saumon « caviar rouge » et pour finir quelques feuilles d’aneth. Croyez – moi ça fera un apéro de restos de luxe.
Vous pouvez préparer l’appareil à pancake la veille sans le blanc en neige. Le lendemain montez le blanc d’oeuf en neige, puis incorporez – le au mélange du pancake et procédez à la cuisson. Vous pouvez aussi préparer les pancakes aux épinards ainsi que le beurre au citron vert la veille et réchauffer les pancakes lendemain pour gagner du temps.
Toujours dans le même esprit je vous propose cette recette de « cake aux deux saumons » du grand chef Nicolas Bernardé, recette tirée de son livre « invitation d’un pâtissier voyageur ».
4 Comments
Idées Repas
12/03/2024 at 00:47
Superbe cette recette. Bravo!
4passionfood
13/03/2024 at 10:04
Merci beaucoup.
Justine
08/01/2025 at 23:43
Comment vous réchauffez les pancakes sans qu’ils ramolissent?
Merci 🙂
4passionfood
09/01/2025 at 19:28
Bonsoir Justine,
Vous pouvez les réchauffer comme suit :
D’abord, disposez les pancakes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis couvrez le dessus de papier cuisson puis de papier aluminium (pour éviter le contact du papier aluminium avec les aliments). Placez ensuite la plaque dans un four préalablement préchauffé à 160C pour 4 -5 minutes.
Juste évitez le micro-ondes.
Bonne dégustation!!.