Viande
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Continuer à lireUne fois encore un succès avec cette recette d’ottolenghi. J’avais dit dans un de mes articles, que grace chef d’exception, j’ai découvert une nouvelle façon de cuisiner. J’utilise ses livres tout le temps, «Jérusalem – co écrit avec Sami Tamimi», «Simple» et «Falastin » sont mes préférés. Je n’ai jamais été déçue par aucune de ses recettes. La recette que je vous propose aujourd’hui, est tirée de son livre « Jerusalem », elle peut sembler compliquée à faire. Ne vous fiez surtout pas aux apparences, c’est aussi simple et facile que de préparer un plat de pâtes à la bolognaise. Croyez-moi, cette aubergine farcie est…
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Continuer à lireLe tajine, à la base, est un ustensile de cuisine en terre cuite, surmonté d’un couvercle en forme de cône. Il permet de cuire les aliments à l’étouffée, en préservant ainsi leurs saveurs et leurs bienfaits. Il faut savoir qu’au Maroc le tajine est un plat convivial, de partage, qu’on déguste avec du pain fait maison. On peut préparer toutes sortes de tajines : à la viande (poulet, boeuf, agneau et chèvre dans certaines region du Maroc). Au poisson, le plus souvent mariné dans une sorte de sauce à base d’herbes fraîches (coriandre et persil) et d’épices qu’on appelle “la chermoula”. Ou tout simplement un tajine végétarien, on y retrouve souvent des légumes de saison. Je vous propose aujourd’hui…
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Continuer à lireLondres ou selon moi « the amazing city of London ». C’est une ville que j’ai adorée, pour plusieurs raisons : son ambiance, son architecture, son Histoire et sa diversité. J’aimerai y retourner le plus tôt possible, surtout l’été. L’année dernière on y a passé deux semaines , c’était mi octobre. Il faisait un peu froid, en tout cas pour nous pas pour les londoniens qui se baladaient en t-shirt. Mais cela nous enchantait, vu qu’à Dubaï il fait pratiquement chaud toute l’année. Le premier dimanche, on avait décidé d’aller au Saint James Park, mais avant direction le “brick lane food market” pour le déjeuner. C’est l’un des marchés de street food le plus…
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Continuer à lireJ’ai toujours dit que la cuisine reflète la culture, les traditions voire l’histoire de chaque pays. Et en préparant cet article, j’ai moi-même appris de nouvelles choses sur l’histoire de mon pays. Tout au long de son histoire le Maroc a été un carrefour de civilisations : berbère, arabo-andalouse, juive, européenne, mais aussi ottomane. La pastilla par exemple qui d’ailleurs se prononce “bastilla – بسطيلة ” au Maroc, c’est un plat très apprécié surtout lors des mariages et des fêtes. Selon Anny Gaul (historienne américaine de la culture du genre et spécialiste de la nourriture dans le monde arabophone) : “Si vous…
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Continuer à lireAprès les livres « Jérusalem » et « simple ». C’est maintenant le tour de « Falastin », le dernier livre de Sami Tamimi (co-auteur du livre Jérusalem avec Ottolenghi) de trouver place dans ma bibliothèque. Je trouverai toujours une place pour les livres de ces deux chefs. Ce qui me séduit le plus, c’est que ces deux chefs d’exception ( Tamimi et Ottolenghi), s’inspirent de leurs enfances et des traditions culinaires du Moyen-Orient pour nous livrer des recettes revisitées avec beaucoup de modernité, d’audace et de créativité. Avant toute chose, sachez que la recette que je partage avec vous aujourd’hui ne demande aucun effort. Je…