Viande
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Continuer à lireSi vous recherchez une recette simple à réaliser et riche en saveurs mexicaines, vous êtes au bon endroit !. Cette délicieuse recette d’épaule d’agneau confite aux saveurs mexicaines est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Elle marie harmonieusement des épices aromatiques et des ingrédients de qualité, créant ainsi un plat à la fois réconfortant et exquis. Une fois par mois j’organise des soirées à thème à la maison. Du Japon avec sushi ou ramen soup, au moyen orient avec des soirées shawarma ou la Grèce avec ses plats méditerranéens que j’affectionne particulièrement. Ce samedi, notre…
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Continuer à lireBonjour à tous les amoureux de la gastronomie française! Aujourd’hui, je vous présente “l’agneau à la cuillère” de Jean François Piège, un plat qui a su conquérir mon cœur et mon estomac.Ce plat mérite bien son nom, la viande est tellement fondante qu’elle se coupe à la cuillère. Chef Jean François Piège est connu pour son respect et son amour des recettes du terroir français. Dans cette recette, il met à l’honneur l’épaule d’agneau, ma viande préférée, il la cuisine lentement pour obtenir une tendreté remarquable. Imaginez une viande qui se coupe juste par la pression de la cuillère, un…
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Continuer à lireLorsqu’on parle de cuisine de rue ou de street food, le shawarma se classe parmi les incontournables. Ayant vécu à Dubaï pendant dix ans, j’ai eu la chance de découvrir la richesse de la cuisine levantine, omniprésente dans cet émirat que j’appelle “ my second home”. Et je peux vous dire que le shawarma y est bien plus qu’un simple sandwich. C’est une veritable évasion culinaire au coeur de l’orient. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un shawarma d’agneau, recette du chef palestinien “Sami Tamimi” issue de son livre “Falastin”. En préparant et dégustant les plats palestiniens, on célèbre non…
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Continuer à lireLa Grèce met tout le monde d’accord, pour ses plages, sa cuisine divine et son hospitalité. Cet été on a passé nos vacances à Naxos. Moins connue que ses voisines Mykonos, Santorin ou encore sa sœur jumelle Paros, elle est pourtant l’île la plus grande et la plus fertile de toutes les îles des Cyclades. Et aussi celle qui occupe une place particulière dans mon coeur. Voici où profiter du meilleur de l’hospitalité et de la cuisine authentique grecques : Où loger à Naxos ? Pour la deuxième fois on passe nos vacances d’été à Naxos, et pour la deuxième…
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Continuer à lireL’épaule d’agneau rôtie à la grecque, un plat souvent servi à Pâques. Tellement simple à réaliser et tellement bon. Le plat lui-même ne nécessite pas beaucoup de travail mais demande une cuisson lente pour une viande savoureuse, juteuse qui fond en bouche et un jus onctueux et juste divin. Pour les aromates rien de compliqué, il vous faudra : de l’ail, du romarin, du thym, de l’origan et du citron. Un mélange qui va très bien avec la viande d’agneau et la parfume à merveille. Vous vous demandez sûrement pourquoi j’ai choisi de partager avec vous cette recette d’épaule d’agneau…
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Continuer à lireTajine de poulet M’chermel ou tout simplement tajine de poulet à la chermoula, un grand classique de la cuisine marocaine que j’affectionne particulièrement. C’est un plat de comfort food comme d’ailleurs tous les tajines et plats mijotés marocains. C’est tellement bon et ne demande pas vraiment de travail, mais il faudra de la patience. Comme je le dis toujours un bon tajine doit prendre son temps pour cuire. Ce tajine de poulet M’chermel est très savoureux et ne nécessite pas beaucoup de temps à préparer. Le plus lent est de laisser mariner le poulet. Il faudra compter deux heures idéalement…
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Continuer à lireCe poulet rôti sauce crémeuse à l’ail et poivre vert est une revisite d’Ottolenghi de ce qui est connu chez les anglais par le « Sunday roast ». Chaque dimanche ils se retrouvent en famille ou entre amis pour déguster une bonne pièce de viande rôtie le plus traditionnel c’est le boeuf. Ils l’accompagnent de pomme de terre rôties ou en purée, de légumes racines rôtis, le fameux yorkshire pudding et bien entendu « the gravy sauce ». Ici Ottolenghi a choisi des cuisses de poulet, qui sont fondantes et juteuses avec une peau croustillante. La sauce quant à, est juste un truc de…