Quiches, Tartes salées & Pizza

  • Galette de betteraves & feta au zaatar et miel – Sami Tamimi

    30/04/20214passionfood

    Quelle merveilleuse galette !!  J’ai adoré, tout ce que j’ai à dire sur cette recette, c’est vous devez la faire.  La recette est tirée du livre de cuisine “Falastin”, dont j’avais déjà partagé quelques recette : « Sfiha ou pizza arabe au chou-fleur », « soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées & salsa aux herbes » , « poulet au citron, sumac et za’atar », et l’inoubliable « semifreddo à la fleur d’oranger, miel & baklava ». La combinaison de betterave rôtie, feta, ricotta, miel et thym, est absolument sublime, tous les ingrédients se marient parfaitement ensemble.  Le tout est enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et friable, parfaitement aromatisée au thym et à l’origan hachés.…

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  • “Sfiha” ou pizza arabe au chou-fleur – Sami Tamimi

    13/12/20204passionfood

    Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et la «sfiha» aussi appelée pizza arabe est l’une de mes recettes préférées du livre «Falastin». Qu’est-ce que la sfiha? Sfiha ou sfeeha en arabe صفيحة est une sorte de galette composée de pain plat cuit avec une garniture de viande hachée, souvent de l’agneau avec l’oignon, la tomate, les pignons de pin et parfumé aux épices.  Très connue dans les pays du levant, elle est étroitement liée au manakish et au lahm bi’ajin لحم بالعجين. La recette du jour: Dans son livre, Sami Tamimi appelle la «Sfiha» «tarte ouverte».  Il propose deux garnitures au…

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