Pâtisseries

  • Cake citron vert & menthe – Yann Couvreur

    12/08/20214passionfood

    Ce cake au citron vert & menthe est une sorte de virgin Mojito cake. Il est frais, moelleux, incroyablement délicieux et le plus important pour moi, il n’est pas trop sucré. Si vous aimez les virgin mojitos ou la combinaison de menthe et de citron vert, ce cake est définitivement pour vous. Comment réaliser ce cake au Citron Vert & Menthe ? Ce délicieux cake est celui du chef Yann Couvreur. Commençons par préparer la poudre de citron vert : Cette poudre de citron vert ajoute une saveur concentrée d’agrumes acidulés à la recette. Il est important d’utiliser des citrons…

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  • Cake aux myrtilles, amandes & citron – Ottolenghi

    06/07/20214passionfood

    Il y a quelques jours mon amie Assia “gourmandise assia.fr” m’a demandé de participer à un défi : « sublime tes fruits ».  L’idée derrière était de mettre en valeur les fruits d’été.  J’ai donc décidé de réaliser mon cake préféré : le « cake aux myrtilles, amandes et citron » d’Ottolenghi, recette tirée de son livre « simple ». Ce cake est l’un des meilleurs que j’ai fait, il est vraiment délicieux. La pleine saison de la dégustation des myrtilles est : juillet, août et septembre. C’est donc le moment idéal pour faire ce cake. Il est léger, moelleux, avec une saveur prononcée de citron et la myrtille qui éclate à chaque bouchée. C’est juste addictif. Le glaçage ici est un must ne…

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  • Cake au citron & huile d’olive – Christophe Bacquié.

    07/05/20214passionfood

    Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de cake. Et aujourd’hui je partage avec vous la recette du chef triplement étoilé et meilleur ouvrier de France “Christophe Bacquié”, qui a eu la gentillesse de la partager avec ses followers lors du premier confinement. Je pense que beaucoup doivent déjà la connaître, c’est le fameux “cake au citron & huile d’olive”.  Si jamais vous ne connaissez pas encore, n’hésitez pas une seconde à le faire. Depuis que je l’ai fait en mars 2020, j’ai arrêté toute quête du cake au citron parfait. Ce cake ultra simple aux parfums de la…

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  • Tarte aux framboises – Cyril Lignac & Benoît Couvrand

    26/02/20214passionfood

    La recette que je partage avec vous aujourd’hui est « la tarte framboise ». Mais pas n’importe laquelle, c’est une tarte signature de deux chefs d’exception “Cyril Lignac” et “Benoît Couvrand”. Elle est aussi élégante que délicieuse. Cela fait des années qu’on voit circuler cette magnifique tarte sur les réseaux sociaux, vu que la recette est déjà parue dans différents magazines comme “Fou de pâtisserie”, “Femme Actuelle”… et depuis 2017 dans le livre « La Pâtisserie », avec une mise à jour. Cette tarte en forme de couronne, que je trouve très originale et qui fait d’ailleurs une de ses caractéristiques, est composée d’une…

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  • L’entremets « Noisette » – Cyril Lignac

    19/12/20204passionfood

    Une nouvelle recette du livre « La pâtisserie » du chef Cyril Lignac et son complice Benoit Couvrand.  Je vous propose de réaliser « Le Noisette ». Cet entremets est composé d’un sablé noisette croustillant et tellement bon que le chef utilise d’ailleurs pour sa tarte citron (bientôt sur le blog), avec une mousse de gianduja très légère et pas trop sucrée, un biscuit joconde moelleux. Le tout enrobé de chocolat au lait avec des éclats d’amandes, et surmonté d’une ganache gianduja. Tout doit être réalisé la veille à l’exception de l’enrobage qui se fait le jour même.  Je n’ai pas le moule conseillé…

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  • Amaretti au miel, agrumes & fleur d’oranger – Ottolenghi

    19/11/20204passionfood

    Les amaretti sont ces biscuits ou plutôt des «macarons » italiens sans gluten, qui peuvent être durs ou moelleux, ils sont généralement parfumés à l’extrait d’amande. Parfaits pour accompagner votre thé ou café ou pour offrir durant la période de fête. Alors, si il vous reste des blancs d’œufs et vous ne savez pas quoi en faire, même si la meringue est la première chose qui vient à l’esprit. Mais avec peu d’ingrédients vous pouvez réaliser ces magnifiques amaretti au parfum subtil de la fleur d’oranger qui se marie à merveille avec le citron et l’orange. Je partage avec vous cette magnifique recette d’amaretti, parfumés au…

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  • Cake chocolat fleur de sel par Christophe Michalak

    12/11/20204passionfood

    Voici un cake pour les choco – addicts. En principe ( je dis bien en principe), je ne suis pas une fan du cake au chocolat, mais celui-ci je peux dire qu’il m’a fait changer d’avis. D’ailleurs c’est la deuxième fois que je le fais. Et c’est toujours aussi bon. La recette de ce cake “TOUT chocolat” est celui du chef Christophe Michalak, tirée de son livre “l’ultime cake book”. C’est un chef que j’admire beacoup, je n’ai jamais été déçue par ses recettes. J’avais déjà réalisé son cake gianduja & fleur d’oranger qui était magnifique. Et aujourd’hui ce fabuleux…

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