Pâtisseries

  • Cookies noisettes & caramel – Cédric Grolet

    28/05/20224passionfood

    Ces cookies noisettes et caramel du chef Cédric Grolet, ont fait l’unanimité. Ils sont très addictifs, faciles à faire, déclinables à l’infini comme vous allez le voir, et surtout très peu sucrés. Amateurs de cookies, je vous présente LE COOKIE qui va vous faire oublier tous ceux que vous avez goûtés jusqu’à maintenant. Gourmand et parfaitement équilibré, avec une pâte fondante et croustillante grace aux éclats de noisettes, un coeur moelleux fourré d’un délicieux praliné noisette, le tout surmonté d’un caramel onctueux à la noisette et d’une petite pointe de fleur de sel. Je dois dire que ce chef exceptionnel…

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  • Briouates aux amandes.

    09/04/20224passionfood

    Lorsque vous pensez à la cuisine marocaine, vous pensez probablement au couscous, aux tajines et à la pastilla au poulet qui sont les plus populaires.Mais aujourd’hui, je suis là pour vous parler des briouates. Ces petites samoussas marocaines fourrées d’une garniture sucrée ou salée, puis frits ou cuits au four pour une version allégée. Les briouates aux amandes : Il existe de nombreuses variétés pour réaliser les briouates salées, la viande avec des épices , les crevettes à la chermoula ou encore les légumes. Elles sont le plus souvent préparées pendant le mois de Ramadan pour accompagner la harira (la…

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  • Cookie au chocolat – Cédric Grolet.

    05/03/20224passionfood

    Je n’ai jamais goûté un cookie au chocolat aussi gourmand avec un goût intense en chocolat, très peu sucré et parfaitement équilibré.  Il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Garni d’un praliné grué de cacao et d’un caramel onctueux au chocolat avec cette pointe de fleur de sel qui fait toute la différence et apporte un équilibre incroyable au cookie. C’est définitivement le meilleur cookie au chocolat que j’ai eu. C’est sur le magasine fou de pâtisserie N6 (hors – série) consacré au chef Cédric Grolet que j’ai trouvé la recette de ces sublimes cookies au chocolat. Si…

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  • Financiers aux noisettes – Nicolas Bernardé

    12/02/20224passionfood

    Cette année la charité organisée par la compagnie de mon mari était au profit du “ Croissant Rouge des Émirats”. Et pour cette occasion j’avais réalisé des “amaretti au miel, agrumes et fleur d’oranger – Ottolenghi” et ces financiers aux noisettes que j’avais décorés aves une ganache chocolat noir et une noisette dorée pour faire joli. Ils avaient fait l’unanimité. Les financiers sont un grand classique de la pâtisserie française. Aujourd’hui déclinables à l’infini, ils peuvent être au chocolat, à la pistache, noisette, noix de coco, aux fruits ou tout simplement nature. En Australie et Nouvelle Zélande les financiers sont…

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  • Cake aux agrumes & amande – Christophe Michalak

    01/02/20224passionfood

    J’aime beaucoup les cakes. Et cela explique probablement pourquoi j’ai beaucoup de recettes de cakes dans mon blog. Sérieusement, quoi de mieux qu’une tranche ou deux d’un délicieux cake qui attend d’être dégusté avec votre café du matin ou votre thé de l’après-midi. Cette recette est celle de « Christophe Michalak ».  J’ai déjà partagé avec vous quelques-unes de ses recettes : « cake au chocolat fleur de sel » et « cake Gianduja – fleur d’oranger ». Ce cake aux agrumes et amande est certainement l’un des cakes les plus faciles que j’ai faits et aussi l’un des plus délicieux. A…

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  • Pain d’épices – Claire Heitzler

    06/01/20224passionfood

    Il y a deux équipes : soit vous aimez le pain d’épices, soit vous n’aimez pas. Donc, si vous aimez ce genre de cake, vous devez essayer cette recette . Sinon, vous pouvez toujours consulter mon blog pour plus de recettes de cake, et croyez-moi, il y en a beaucoup. Ce Pain d’épices est doux, moelleux et plein de saveurs. Il sentira les fêtes dans toute la maison pendant que vous le préparez. C’est tellement délicieux que vous en dégusterez une tranche à tout moment de la journée ou n’importe quel jour, pas seulement pendant les fêtes. Les recettes de…

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  • Cake marbré – Cyril Lignac

    01/12/20214passionfood

    Certaines recettes ne demandent que des blancs d’œufs comme ce cake au Gianduja & fleur d’oranger ou ces amarettis d’Ottolenghi, ce serait donc bien d’utiliser les jaunes d’œufs restants. Vous penserez peut être à faire une crème au citron ou une crème brûlée, ce qui est parfait quand il vous reste 2 ou 4 jaunes d’œufs.  Mais, que faites-vous quand vous vous retrouvez avec 11 ou 12 jaunes d’œufs ?  C’était mon cas la semaine dernière, quand j’avais réalisé plus de 50 financiers aux noisettes et amaretti pour la charité organisée par la société de mon mari.  J’ai donc commencé à chercher…

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