Pâtisseries

  • Cake marbré – Cyril Lignac

    01/12/20214passionfood

    Certaines recettes ne demandent que des blancs d’œufs comme ce cake au Gianduja & fleur d’oranger ou ces amarettis d’Ottolenghi, ce serait donc bien d’utiliser les jaunes d’œufs restants. Vous penserez peut être à faire une crème au citron ou une crème brûlée, ce qui est parfait quand il vous reste 2 ou 4 jaunes d’œufs.  Mais, que faites-vous quand vous vous retrouvez avec 11 ou 12 jaunes d’œufs ?  C’était mon cas la semaine dernière, quand j’avais réalisé plus de 50 financiers aux noisettes et amaretti pour la charité organisée par la société de mon mari.  J’ai donc commencé à chercher…

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  • Cake infiniment marron – Pierre Hermé

    05/11/20214passionfood

    D’habitude je dirais que j’adore les journées d’été. Mais depuis que j’habite à Dubaï, l’automne commence à être la saison tant attendue qui ramène un peu de fraîcheur.  C’est aussi la saison de la soupe de potiron, des tartes aux pommes ou poires, et bien sûr des châtaignes. C’est donc le moment idéal pour réaliser ce délicieux cake infiniment marron, recette de mon chef français préféré « Pierre Hermé ».  Le cake est dense mais aussi moelleux, plein de saveurs automnales. C’est très simple à faire et nécessite peu d’ingrédients.   Comme vous pouvez déjà l’imaginer, vous aurez besoin de crème de…

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  • Barres crumble aux framboises et Halva – Ottolenghi

    01/11/20214passionfood

    Ces barres crumble aux framboises et Halva vous feront certainement voyager. Toutes les saveurs du Moyen-Orient sont ici : tahini, halva, sumac et eau de rose.   En plus d’être délicieuses, friables et fondantes en bouche. Ces barres crumble aux framboises et Halva sont très faciles à préparer. Et en utilisant le même mélange de crumble pour le dessus et la base de ces barres, cela les rend rapides à assembler. Tout ce que vous avez à faire est de répartir le halva sur la base précuite, suivi du mélange framboises, eau de rose et sumac. Enfin émiettez le reste du…

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  • Cake citron vert & menthe – Yann Couvreur

    12/08/20214passionfood

    Ce cake au citron vert & menthe est une sorte de virgin Mojito cake. Il est frais, moelleux, incroyablement délicieux et le plus important pour moi, il n’est pas trop sucré. Si vous aimez les virgin mojitos ou la combinaison de menthe et de citron vert, ce cake est définitivement pour vous. Comment réaliser ce cake au Citron Vert & Menthe ? Ce délicieux cake est celui du chef Yann Couvreur. Commençons par préparer la poudre de citron vert : Cette poudre de citron vert ajoute une saveur concentrée d’agrumes acidulés à la recette. Il est important d’utiliser des citrons…

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  • Cake aux myrtilles, amandes & citron – Ottolenghi

    06/07/20214passionfood

    Il y a quelques jours mon amie Assia “gourmandise assia.fr” m’a demandé de participer à un défi : « sublime tes fruits ».  L’idée derrière était de mettre en valeur les fruits d’été.  J’ai donc décidé de réaliser mon cake préféré : le « cake aux myrtilles, amandes et citron » d’Ottolenghi, recette tirée de son livre « simple ». Ce cake est l’un des meilleurs que j’ai fait, il est vraiment délicieux. La pleine saison de la dégustation des myrtilles est : juillet, août et septembre. C’est donc le moment idéal pour faire ce cake. Il est léger, moelleux, avec une saveur prononcée de citron et la myrtille qui éclate à chaque bouchée. C’est juste addictif. Le glaçage ici est un must ne…

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  • Cake au citron & huile d’olive – Christophe Bacquié.

    07/05/20214passionfood

    Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de cake. Et aujourd’hui je partage avec vous la recette du chef triplement étoilé et meilleur ouvrier de France “Christophe Bacquié”, qui a eu la gentillesse de la partager avec ses followers lors du premier confinement. Je pense que beaucoup doivent déjà la connaître, c’est le fameux “cake au citron & huile d’olive”.  Si jamais vous ne connaissez pas encore, n’hésitez pas une seconde à le faire. Depuis que je l’ai fait en mars 2020, j’ai arrêté toute quête du cake au citron parfait. Ce cake ultra simple aux parfums de la…

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  • Tarte aux framboises – Cyril Lignac & Benoît Couvrand

    26/02/20214passionfood

    La recette que je partage avec vous aujourd’hui est « la tarte framboise ». Mais pas n’importe laquelle, c’est une tarte signature de deux chefs d’exception “Cyril Lignac” et “Benoît Couvrand”. Elle est aussi élégante que délicieuse. Cela fait des années qu’on voit circuler cette magnifique tarte sur les réseaux sociaux, vu que la recette est déjà parue dans différents magazines comme “Fou de pâtisserie”, “Femme Actuelle”… et depuis 2017 dans le livre « La Pâtisserie », avec une mise à jour. Cette tarte en forme de couronne, que je trouve très originale et qui fait d’ailleurs une de ses caractéristiques, est composée d’une…

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