Apéritifs
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Continuer à lireDimanche dernier on a reçu des amis pour le déjeuner, et ils sont fan de la cuisine levantine. J’ai donc réalisé du labneh et bien sûr du Houmous bien crémeux. J’ai découvert le labneh quand je vivais à Dubaï, il n’existe pas un seul restaurant libanais qui n’en propose pas, il est souvent servi agrémenté de zaa’tar et d’huile d’olive avec du pain pita bien chaud. Ici à Londres j’ai goûté un qui était juste sublime, c’est d’ailleurs ce que je vous propose aujourd’hui, un labneh au zaa’tar et olives marinées. J’ai essayé de reproduire la recette telle que je…
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Continuer à lireC’est quoi la chermoula ? Comment la préparer ? Comment la conserver ? Et surtout quoi faire avec ?. Cela fait un moment que je voulais faire un article sur cette marinade marocaine à base de fraîches herbes, d’épices et beaucoup d’huile d’olive. la Chermoula est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine, d’ailleurs elle est la base de tout plat de poisson, comme ce “tajine de boulettes de sardines et d’aubergine fumée”, ces “calamars farcis au quinoa et crevettes”, ces “calamars au riz à la traditionnelle” ou encore ce “poisson au four”. Elle est aussi la base du…
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Continuer à lirePendant la semaine, j’essaie toujours de manger très sain et surtout de réduire ma consommation de viande. Mais le week-end par contre, je me fais plaisir et c’est généralement burger – frites ou une belle pièce de viande avec de bon plats pour l’accompagner. C’était le cas samedi dernier, avec un bon steak et ces frites de polenta fumées à la place des frites régulières. On va pas se mentir j’adore les frites, qui n’aime pas ça !!? Mais ces frites de polenta sont trop bonnes , croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, au goût fumé grace au «…
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Continuer à lireJe sais, ce que vous allez dire ce n’est pas encore la saison des asperges, et je suis d’accord. Mais j’en ai trouvé au supermarché et je n’ai pas pu résister. Je ne sais pas combien de fois j’ai fait cette recette et je ne m’en lasse toujours pas. L’une des meilleures choses à propos de ces asperges rôties, c’est que non seulement elles ont un goût absolument incroyable, mais elles sont faciles et rapides à préparer. Une fois les asperges au four, il ne reste plus qu’à faire revenir les amandes effilées dans du beurre et frire les câpres.…
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Continuer à lireQuand vous entendez « gnocchi » ou « gnocco » comme disent les italiens vous pensez automatiquement au type classique de gnocchi, ces bouchées striées souvent faites à partir de purée de pommes de terre ou de ricotta. Mais avant l’arrivée des pommes de terre et de la polenta en Europe en provenance des Amériques, les Romains fabriquaient des bouchées à partir de farine de semoule de blé dur : « Gnocchi alla romana » ou « Gnocchi à la romaine », également appelés « Gnocchi à la semoule ». Réalisés avec de la semoule, du parmesan, du lait et du beurre. Ils sont ensuite cuits au four, contrairement aux gnocchis de pommes de terre…
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Continuer à lireOn ne peut pas dire au revoir à l’automne sans préparer une soupe de potimarron. Surtout que l’hiver approche et les jours deviennent de plus en plus frais. On aura certainement besoin d’un grand bol d’une bonne soupe bien chaude. C’est pour cette raison que je partage avec vous cette délicieuse « soupe de potimarron, safran et orange » d’Ottolenghi. Une recette de son livre « Simple ». Cette soupe est soyeuse, onctueuse et pleine de saveurs. Ici le potimarron est rôti c’est ce qui fait toute la différence, cela permet d’intensifier sa saveur et sa sucrosité. Le goût du potimarron se marie…
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Continuer à lireCette soupe d’avocat est exactement ce qu’il faut quand il fait chaud, elle est non seulement très rafraîchissante mais en plus elle est très simple à faire. Tirée du dernier livre d’Ottolenghi “FLAVOURS”, cette soupe est une explosion de saveurs, garnie de salsa de concombre et d’huile croquante parfumée à l’ail, cumin et coriandre en graines. C’est une excellente façon de démarrer un repas estival. Comment réaliser cette soupe d’avocat ? Cette soupe est très facile, rapide et un excellent plat à préparer à l’avance. Commencez d’abord par l’huile infusée, il faudra moins de 10 minutes pour qu’elle soit prête. Dans une petite casserole, mettez deux cuillères à soupe d’huile avec le cumin…