Epaule d’agneau confite aux saveurs mexicaines.

19/05/20264passionfood

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de la cuisson: 3 heure 20 minutes

Sert: 4 personnes

Si vous recherchez une recette simple à réaliser et riche en saveurs mexicaines, vous êtes au bon endroit !. Cette délicieuse recette d’épaule d’agneau confite aux saveurs mexicaines est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Elle marie harmonieusement des épices aromatiques et des ingrédients de qualité, créant ainsi un plat à la fois réconfortant et exquis.

Une fois par mois j’organise des soirées à thème à la maison. Du Japon avec sushi ou ramen soup, au moyen orient avec des soirées shawarma ou la Grèce avec ses plats méditerranéens que j’affectionne particulièrement. Ce samedi, notre destination culinaire était le Mexique, et je me suis réjouie de relever le défi avec une délicieuse soirée tacos.

Alors que l’été approche à grands pas, c’est le moment idéal pour se rassembler en famille et entre amis, profiter du beau temps et savourer des repas conviviaux en plein air. En optant pour cette recette d’épaule d’agneau confite, vous bénéficierez non seulement d’un plat savoureux et facile à préparer, mais également du temps nécessaire pour profiter de la soirée. Pendant que l’agneau cuit lentement, je peux me détendre autour de la table avec un verre de Virgin mojito à la main, grignoter quelques snacks et papoter. De plus, nous avons l’opportunité de jouer à des jeux de société avec les enfants, ce qui rend ce moment encore plus précieux.

Préparez-vous à savourer un plat qui ravira tous les gourmands tout en créant des souvenirs inoubliables. Avec l’arrivée de l’été, cette recette est une excellente manière d’illuminer vos soirées à thème et de partager des instants mémorables avec vos proches.

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Epaule d’agneau confite aux saveurs mexicaines.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de la cuisson: 3 heure 20 minutes
  • Sert: 4 personnes

Ingrédients :

Pour l’épaule d’agneau:

  • 1.5 kg épaule d’agneau
  • 2 Tbsp (cuillères à soupe) de l’huile d’olive
  • 2 tsp (cuillères à café) de graines de coriandre
  • 2 tsp (cuillères à café) de graines de cumin
  • 1/2 tsp (cuillère à café) de paprika fumé
  • 3 tsp (cuillères à café) d’origan séché
  • 1 tomate , finement râpée (sans peau et sans pépins ). Vous pouvez utiliser de la purée de tomate en conserve.
  • 1 Tbsp (cuillère à soupe) de concentré de tomate
  • 6 gousses d’ail
  • 1 tsp (cuillère à café) de pâte d’Ancho , vous pouvez utiliser plus selon votre goût.
  • 350 g de bouillon de poulet
  • 150 g d’eau bouillante
  • sel et poivre noir du moulin

Pour servir les tacos :

  • Tortillas de maïs
  • salsa de tomate
  • guacamole
  • Sour cream
  • Quelques quartiers de citron vert
  • Jalapeños en conserve , ou salsa verde

Méthode :

  • 1)

    Commencez par préchauffer votre four à 160°C chaleur tournante.

  • 2)

    Dans une cocotte en fonte munie d’un couvercle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

    Pendant ce temps, assaisonnez l’épaule d’agneau de sel et de poivre sur toutes les faces. Faites – la saisir jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur chaque côté.

  • 3)

    Dans une poêle, faites torréfier les graines de coriandre er de cumin pendant environ trois minutes à feu doux, en veillant a les remuer régulièrement pour ne pas les brûler. Une fois cette étape réalisée, utilisez un mortier et un pilon pour réduire ces graines en poudre, incorporez – y l’origan séché et le paprika fumé, puis mélangez le tout.

    Saupoudrez l’épaule d’agneau avec ce melange d’épices, en veillant à bien enrober la viande de chaque côté. Poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes de chaque côté.

    Dans le même mortier, écrasez les gousses d’ail jusqu’à obtention d’une pâte, ajoutez – y la pâte d’Ancho. Faites légèrement saisir ce mélange dans la cocotte avec la viande avec la tomate râpée ainsi que le concentré de tomate.

    Déglacez avec le bouillon de poulet et d’eau, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis couvrez et portez à ébullition.

    Une fois c’est fait, placez la cocotte au fou, toujours avec couvercle, et laissez cuire pendant 3 heures et 20 minutes, en veillant à retourner la viande à mi – cuisson.

  • 4)

    Lorsque le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du four et soulevez délicatement le couvercle en prenant garde à ne pas vous brûler avec la vapeur. A l’aide de fourchette, effilochez la viande et incorporez- la à la sauce, mélangez pour que le tout soit harmonieux.

Suggestions d’accompagnement :

  • 1)

    Servez ce délice avec des tortillas de maïs, accompagnées d’un guacamole. Pour realiser ce dernier, écrasez des avocats (choisissez les mûrs) en y ajoutant du sel, du poivre, une touche de sauce piquante (type sriracha), le jus de citron vert, de la coriandre fraîche ciselée, et une touche filet d’huile d’olive. Préparez – le en dernier pour éviter que l’avocat ne noircisse.

    Proposez également une salsa de tomate, épluchez de belles tomates, retirez les graines, puis coupez – les en petits dés. Même assaisonnement que le guacamole, donc sel, poivre, jus de citron vert, huile d’olive et de coriandre fraîche ciselée. Vous pouvez également y ajouter de l’échalote finement ciselée, si vous le souhaitez.

    Pour parfaire le tout, n’oubliez pas la sour cream et les jalapeños en conserve pour une note piquante.

    Bonne dégustation !!

Notes :

J’adore utiliser de la pâte d’ancho dnas mes plats mijotés. L’ancho c’est un piment poblano cueilli à maturité puis séché naturellement, ce qui permet d’apporter une note légère de fumé qui sublime le goût du plat. Retenez quand même que c’est du piment donc utilisez – le en fonction de votre goût.

Nutrition

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