La première fois que j’ai gouté ce cheesecake basque ou « Tarta de queso » c’était à Londres chez “cakes and bubbles London”, tenu par le chef espagnol Albert Adria Acosta un des meilleurs chefs au monde connu pour ses desserts trompe l’œil, le plus célèbre est son cheesecake à base de fromage brie « Baron Bigod », de noisettes et de chocolat blanc, c’est un vrai délice. Je n’ai jamais goûté un cheesecake aussi mousseux, léger, délicieux et complexe à la fois avec un goût sucré mais subtilement salé et un goût de noisette assez prononcé, c’est juste parfait. C’était d’ailleurs l’une des…