Apéritifs
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Continuer à lireOhhhhh, la Grèce me manque tellement! J’en garde de très bons souvenirs. Au-delà de la délicieuse cuisine qui fait chavirer mes papilles, c’est la culture chaleureuse et conviviale qui m’enveloppe d’un sentiment d’épanouissement. Chaque visite est un vrai bonheur. Pour moi, la Grèce, c’est les repas en famille. C’est aussi les rires partagés autour d’une table garnie de plats colorés et divinement bons. C’est également cette hospitalité légendaire, qui transforme chaque moment en un instant précieux. Le moment de se tourner vers l’essentiel : créer de nouveaux souvenirs loin de la frénésie du quotidien. Chaque île de Grèce possède son…
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Continuer à lirePrêts pour une escapade ensoleillée ? Alors direction la Méditerranée, avec cette recette de beignets de courgettes, connus sous le nom de “Kolokithokeftedes”. Cette spécialité grecque, que j’ai eu la chance de déguster lors de mon voyage à Naxos, est une célébration de l’été grec. Je me vois à Eliniko avec ma famille savourant la vie et profitant des plaisirs d’un été rempli de souvenirs. Ces beignets ici sous forme de quenelles, mettent en avant les produits locaux grecs, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs. Imaginez une combinaison parfaite de courgettes fraîches, d’herbes aromatiques et de feta, le…
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Continuer à lireLe soleil a finalement fait son apparition, en tout cas ici à Londres. Je déclare donc la saison de l’apéro ouverte, et pour cela je vous propose un magnifique plateau de Mezze. De quoi est composé ce plateau de Mezze ? Vous trouverez dans ce plateau du labneh avec de la fêta marinée, du M’tabel d’aubergine et de la Muhammara the best de toutes celles que j’ai mangées so far. J’ai aussi mis des olives, un assortiment de tomates, des noix caramélisées, des noix de cajou au curry and of course du fromage et pour rester dans le thème du…
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Continuer à lireDimanche dernier on a reçu des amis pour le déjeuner, et ils sont fan de la cuisine levantine. J’ai donc réalisé du labneh et bien sûr du Houmous bien crémeux. J’ai découvert le labneh quand je vivais à Dubaï, il n’existe pas un seul restaurant libanais qui n’en propose pas, il est souvent servi agrémenté de zaa’tar et d’huile d’olive avec du pain pita bien chaud. Ici à Londres j’ai goûté un qui était juste sublime, c’est d’ailleurs ce que je vous propose aujourd’hui, un labneh au zaa’tar et olives marinées. J’ai essayé de reproduire la recette telle que je…
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Continuer à lireC’est quoi la chermoula ? Comment la préparer ? Comment la conserver ? Et surtout quoi faire avec ?. Cela fait un moment que je voulais faire un article sur cette marinade marocaine à base de fraîches herbes, d’épices et beaucoup d’huile d’olive. la Chermoula est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine, d’ailleurs elle est la base de tout plat de poisson, comme ce “tajine de boulettes de sardines et d’aubergine fumée”, ces “calamars farcis au quinoa et crevettes”, ces “calamars au riz à la traditionnelle” ou encore ce “poisson au four”. Elle est aussi la base du…
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Continuer à lirePendant la semaine, j’essaie toujours de manger très sain et surtout de réduire ma consommation de viande. Mais le week-end par contre, je me fais plaisir et c’est généralement burger – frites ou une belle pièce de viande avec de bon plats pour l’accompagner. C’était le cas samedi dernier, avec un bon steak et ces frites de polenta fumées à la place des frites régulières. On va pas se mentir j’adore les frites, qui n’aime pas ça !!? Mais ces frites de polenta sont trop bonnes , croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, au goût fumé grace au «…
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Continuer à lireJe sais, ce que vous allez dire ce n’est pas encore la saison des asperges, et je suis d’accord. Mais j’en ai trouvé au supermarché et je n’ai pas pu résister. Je ne sais pas combien de fois j’ai fait cette recette et je ne m’en lasse toujours pas. L’une des meilleures choses à propos de ces asperges rôties, c’est que non seulement elles ont un goût absolument incroyable, mais elles sont faciles et rapides à préparer. Une fois les asperges au four, il ne reste plus qu’à faire revenir les amandes effilées dans du beurre et frire les câpres.…