Hello, hello ! Je sais que cela fait un moment que je n’ai pas partagé de recette avec vous, mais je vous promets que celle d’aujourd’hui va vous faire oublier cette attente.
Cela fait quelque temps que je souhaitais vous parler de ce fabuleux gâteau italien, « Amore di Polenta » ! Je ne connaissais pas du tout ce cake, mais rien que son nom m’a donné envie de le préparer. Il est également connu sous le nom de « Dolce di Varese », car il est originaire de la magnifique ville de Varèse, au nord de la Lombardie.
« Amore di Polenta » ou « Dolce di Varese » est un sponge cake à base de polenta et d’amandes, cuit dans un moule spécialement conçu avec des nervures, mais vous pouvez également utiliser un moule à cake classique.
En Italie, ce gâteau se déguste avec un bon espresso ou un verre de vin, en hommage à la dolce vita !
Aujourd’hui, je vous dévoile la version élégante d’un chef exceptionnel, Michaël Bartocelli, le chef pâtissier exécutif du palace Four Seasons George V à Paris. Ce maestro de la pâtisserie a décidé de revisiter cette recette emblématique en y ajoutant des noisettes du Piémont et une pâte de citron, lui conférant un goût digne des plus grands palaces. Qui aurait cru qu’un simple gâteau pouvait atteindre une telle sophistication ? Personnellement, j’adore ce cake, croyez-moi, il est tout simplement INCROYABLE ! Si moelleux et savoureux que j’ai déjà dû le préparer cinq fois (oui, oui, vous avez bien entendu !). J’ai même eu le plaisir — voire l’audace 😅 — de l’offrir au patron de mon mari, qui est italien. Voir sa compagne, Francesca, me demander la recette après avoir goûté à cette merveille, c’est un peu comme recevoir la médaille d’or de la gastronomie italienne !
Préparez-vous à devenir véritablement accro à ce cake d’exception ! Et ne me dites pas que je ne vous ai pas prévenus. Allez, sans plus tarder, place à la recette et Buon appetito !
