Qu’elle soit au citron vert ou jaune, avec ou sans meringue, la tarte au citron reste mon dessert préféré.
Mais dans cette recette, j’ai voulu revisiter ce classique de la pâtisserie française en l’associant à un parfum marocain que j’affectionne particulièrement : “la fleur d’oranger” qui donne une note parfumée sans pour autant prendre le dessus. Un merveilleux mariage de saveurs.
Et au lieu d’une meringue, j’ai réalisé une ganache au chocolat blanc et citron vert, très onctueuse et agréable en bouche, pas trop acide ni trop sucrée, le parfait équilibre.
Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée à la fleur d’oranger, surmontée d’un crèmeux citron jaune, d’une ganache montée citron vert le tout agrémenté de petits cubes de gelée de citron vert.
Je dois avouer que pour réaliser cette tarte je me suis inspirée des plus grands chefs français (pas juste un mais 4 chefs 😅 et pas des moindres). J’aime essayer plusieurs recettes avant d’adopter celles qui répondent le plus à ce que j’ai en tête. Sans plus tarder je vous laisse découvrir cette petite merveille.
