La première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la cuisine espagnole c’est la «paella». Pour moi, c’est un plat qui rassemble la famille et les amis, ça me rappelle des souvenirs d’été. Ma préférée est celle aux fruits de mer, j’ai utilisé des crevettes, des calmars et des moules cuites (j’ai gardé leur eau de cuisson). Et pour rendre le goût le plus proche possible de ce que je pourrais manger en Espagne, j’ai suivi les conseils du chef espagnol «Omar Allibhoy». Le résultat était spectaculaire, j’en suis très fière . Qu’est-ce que la paella? La paella originaire…
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Continuer à lireIl y a différentes façons de faire cuire le chou-fleur, on peut le servir cru, en gratin comme cette recette de chou-fleur à la moutarde et au Cheddar d’Ottolenghi ou en velouté. Personnellement, je trouve que le fait de garder un chou-fleur entier et de le rôtir, c’est la façon la plus impressionnante de le cuire. Ce chou-fleur entier roti et parfumé aux épices Tandoori, fera une excellente pièce maîtresse lors d’un dîner en particulier indien. Il est facile à préparer, très savoureux et impressionnera à coup sûr vos invités. Il peut être servi en accompagnement ou en tant que plat principal végétarien. Et le meilleur de tout, vous pouvez préparer la sauce au yaourt à l’avance, faire mariner…
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Continuer à lireLe tajine, à la base, est un ustensile de cuisine en terre cuite, surmonté d’un couvercle en forme de cône. Il permet de cuire les aliments à l’étouffée, en préservant ainsi leurs saveurs et leurs bienfaits. Il faut savoir qu’au Maroc le tajine est un plat convivial, de partage, qu’on déguste avec du pain fait maison. On peut préparer toutes sortes de tajines : à la viande (poulet, boeuf, agneau et chèvre dans certaines region du Maroc). Au poisson, le plus souvent mariné dans une sorte de sauce à base d’herbes fraîches (coriandre et persil) et d’épices qu’on appelle “la chermoula”. Ou tout simplement un tajine végétarien, on y retrouve souvent des légumes de saison. Je vous propose aujourd’hui…
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Continuer à lireCe n’est pas la première recette du chef «Ottolenghi » sur mon blog. Toutes ses recettes sont originales et pleines de saveurs. Grace à ses livres, j’ai découvert une nouvelle façon de cuisiner et de déguster les légumes. La preuve avec ce gratin de chou-fleur à la moutarde et au cheddar, qui change du gratin à la sauce béchamel que j’avais l’habitude de faire. Ce gratin de chou-fleur est le confort food par excellence. D’ailleurs j’aime ce genre de plats, ils sont tellement bons et ne prennent pas beaucoup de temps à réaliser. La recette est tirée de son livre « Simple »,…