Bonjour à tous les amoureux de la gastronomie française! Aujourd’hui, je vous présente “l’agneau à la cuillère” de Jean François Piège, un plat qui a su conquérir mon cœur et mon estomac.Ce plat mérite bien son nom, la viande est tellement fondante qu’elle se coupe à la cuillère. Chef Jean François Piège est connu pour son respect et son amour des recettes du terroir français. Dans cette recette, il met à l’honneur l’épaule d’agneau, ma viande préférée, il la cuisine lentement pour obtenir une tendreté remarquable. Imaginez une viande qui se coupe juste par la pression de la cuillère, un…
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Continuer à lireLes rouleaux de printemps, ou « gỏi cuốn », nous viennent du Vietnam. Ces délices regorgent d’ingrédients frais : des légumes croquants, des herbes aromatiques, ainsi que des crevettes, du porc ou du poulet, le tout enroulé dans des galettes de riz. Pour les sublimer servez – les avec une sauce savoureuse, comme la fameuse sauce aux cacahuètes ou le nuoc cham. Ces rouleaux séduisent tout le monde grâce à leur légèreté, leur fraîcheur et leur flexibilité qui permettent de les adapter aux goûts de chacun. Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du chef Gordon Ramsay, tirée de son…
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Continuer à lireLorsqu’on parle de cuisine de rue ou de street food, le shawarma se classe parmi les incontournables. Ayant vécu à Dubaï pendant dix ans, j’ai eu la chance de découvrir la richesse de la cuisine levantine, omniprésente dans cet émirat que j’appelle “ my second home”. Et je peux vous dire que le shawarma y est bien plus qu’un simple sandwich. C’est une veritable évasion culinaire au coeur de l’orient. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un shawarma d’agneau, recette du chef palestinien “Sami Tamimi” issue de son livre “Falastin”. En préparant et dégustant les plats palestiniens, on célèbre non…
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Continuer à lireLa Grèce met tout le monde d’accord, pour ses plages, sa cuisine divine et son hospitalité. Cet été on a passé nos vacances à Naxos. Moins connue que ses voisines Mykonos, Santorin ou encore sa sœur jumelle Paros, elle est pourtant l’île la plus grande et la plus fertile de toutes les îles des Cyclades. Et aussi celle qui occupe une place particulière dans mon coeur. Voici où profiter du meilleur de l’hospitalité et de la cuisine authentique grecques : Où loger à Naxos ? Pour la deuxième fois on passe nos vacances d’été à Naxos, et pour la deuxième…
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Continuer à lireLa cuisine marocaine est connue pour sa diversité, sa richesse, ses goûts et ses saveurs. Il existe un nombre infini de plats et de recettes dont les secrets se transmettent de génération en génération et de mères en filles. Réussir un tajine ou un plat marocain, c’est savoir doser les épices et utiliser les bons ingrédients en fonction du plat cuisiné. Aujourd’hui je partage avec vous la recette d’un incontournable condiment dans la cuisine marocaine : « le citron confit ». Souvent associé aux tajines de volaille, comme le « tajine de poulet M’chermel », il est un ingrédient de base dans la Tanjyia,…
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Continuer à lireC’est quoi la chermoula ? Comment la préparer ? Comment la conserver ? Et surtout quoi faire avec ?. Cela fait un moment que je voulais faire un article sur cette marinade marocaine à base de fraîches herbes, d’épices et beaucoup d’huile d’olive. la Chermoula est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine, d’ailleurs elle est la base de tout plat de poisson, comme ce “tajine de boulettes de sardines et d’aubergine fumée”, ces “calamars farcis au quinoa et crevettes”, ces “calamars au riz à la traditionnelle” ou encore ce “poisson au four”. Elle est aussi la base du…
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Continuer à lireLa « Mrouzia » est un plat traditionnel marocain qui se prépare les jours qui suivent « Eid al Adha ». Dans ma famille, ma grand mère nous donnait toujours rendez-vous le quatrième jour du Eid pour déguster ce plat exceptionnel et dont la préparation démarrait deux jours avant sa cuisson. Le premier jour du Eid on ne touche pas à la carcasse, on récupère juste les abats qu’on cuisine. Pour le déjeuner c’est « boulfafe : foie entouré de crépine puis cuit au barbecue », servi avec des salades marocaines et du thé à la menthe. Le soir on sert « tquelia (tripes à la marocaine) aussi appelé…