Le tajine, à la base, est un ustensile de cuisine en terre cuite, surmonté d’un couvercle en forme de cône. Il permet de cuire les aliments à l’étouffée, en préservant ainsi leurs saveurs et leurs bienfaits. Il faut savoir qu’au Maroc le tajine est un plat convivial, de partage, qu’on déguste avec du pain fait maison.  On peut préparer toutes sortes de tajines : à la viande (poulet, boeuf, agneau et chèvre dans certaines region du Maroc). Au poisson, le plus souvent mariné dans une sorte de sauce à base d’herbes fraîches (coriandre et persil) et d’épices qu’on appelle “la chermoula”. Ou tout simplement un tajine végétarien, on y retrouve souvent des légumes de saison. Je vous propose aujourd’hui…